【卤猪仔脚的做法】
1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛，如未能清除，可将猪脚凑近炽炭上烧去，然后浸入清水中约15分钟，用小刀刮净，用刀背斩脱脚尖硬壳。2.用瓦煲盛清水约8碗，置炉火上煲至大开时，将猪脚全部放入，加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻，用筲箕盛载沥清水分。3.用疏孔白布包裹全部香料，以线扎密不使漏出，放入煲内，注入清水约5碗，加盖煲约半小时，把沥净水的猪脚全部放入，白醋也在这时倾进煲中。 4.加入猪脚的香料汁再开时，将生抽，砂糖，胡椒粉，适量的盐及酒同时放入，继续煲30-40分钟左右，将煲移开炉火，?半小时后，即可取出切开食用。5.若卤大猪脚，则必须将猪脚切开，煲的时间须较小猪脚增多一倍。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤猪仔脚的制作材料】
主料：猪蹄1000克
辅料：
调料：桂皮3克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]3克 花椒3克 丁香3克 草果3克 白醋3克 酱油20克 白砂糖10克 白酒5克 胡椒粉5克 盐50克
【卤猪仔脚怎么做好吃】
【卤猪仔脚小贴士】
【卤猪仔脚的热量】
能量2721.32千卡,蛋白质228.44克,脂肪189.56克,碳水化合物25.31克,叶酸0.3微克,膳食纤维4.68克,胆固醇1920毫克,维生素A33.13微克,胡萝卜素18.8微克,硫胺素0.53毫克,核黄素1.07毫克,烟酸15.75毫克,维生素E0.38毫克,钙404.99毫克,磷396.55毫克,钾673.96毫克,钠21832.55毫克,碘0.89微克,镁105.91毫克,铁14.42毫克,锌12.08毫克,硒60.32微克,铜1.14毫克,锰1.08毫克, 卤猪仔脚的做法，卤猪仔脚怎么做