【炒河蚌肉片的做法】
1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；4. 蒜捣碎成茸；5. 姜去皮，洗净，切末；6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒河蚌肉片的制作材料】
主料：河蚌250克 青蒜250克
辅料：
调料：花生油50克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克
【炒河蚌肉片怎么做好吃】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【炒河蚌肉片小贴士】
【炒河蚌肉片的热量】
能量699.51千卡,蛋白质34.57克,脂肪52.75克,碳水化合物26.05克,叶酸0.18微克,膳食纤维4.5克,胆固醇257.5毫克,维生素A854.4微克,胡萝卜素1486.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.56毫克,烟酸3.36毫克,维生素C40.9毫克,维生素E26.54毫克,钙695.35毫克,磷845.93毫克,钾508.98毫克,钠2199.98毫克,镁88.19毫克,铁70.24毫克,锌16.52毫克,硒54.18微克,铜0.52毫克,锰149.79毫克, 炒河蚌肉片的做法，炒河蚌肉片怎么做