【群鲜羹的做法】
1. 水发黄花菜切成段；2. 水发香菇、水发鱿鱼切成丝；3. 将黄花菜、香菇、鱿鱼均用沸水焯一下；4. 虾仁洗净，加入蛋清、淀粉、料酒调匀，浆好虾仁，再用沸水汆熟；5. 干贝撕去筋，上笼蒸熟；6. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；7. 熟火腿切丝；8. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；9. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至五成热，投入姜丝8克、红椒丝8克略煸，舀入高级清汤500毫升，烧制；10. 待烧沸后，放入鸡丝、虾仁、干贝丝、香菇丝、鱿鱼丝、黄花菜，添加黄酒、精盐、醋、白糖，烧制；11. 再烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上打散的鸡蛋液，搅匀装入荷叶碗，撒上姜丝7克、葱丝、红椒丝7克及胡椒粉；12. 另取炒锅置中火，放入芝麻油，烧至八成热，将沸油浇在葱姜丝和红椒丝上，撒上熟火腿丝即成。【说明】
工艺：烩
口味：酸辣味
【群鲜羹的制作材料】
主料：鸡肉25克 辣椒(红、尖)15克 火腿15克 虾仁50克 干贝15克 鱿鱼(干)20克 黄花菜（干）20克 香菇（干）10克
辅料：鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)13克
调料：白砂糖10克 胡椒粉1克 黄酒15克 盐3克 醋20克 姜15克 香油20克 小葱5克 猪油（炼制）20克
【群鲜羹怎么做好吃】
用湿淀粉调稀勾二流芡，湿淀粉下锅后，手勺轻推，不要勤搅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。
【群鲜羹小贴士】
“羹”，在中国古代食品中占有重要的一席。《礼记?内则）记载说：“羹食，自诸候以下至于庶人元等。”就是说，羹是种大众化的食品。南宋时，羹菜制作益见精细，种类繁多，据宋?吴自牧（梦粱录》记述，京都杭城食店供应的羹菜有20 余种，“群鲜羹”是其中之一，它用鸡肉、火腿、虾仁、干贝、鱿鱼、香菇等优质原料和高汤烩制而成。
【群鲜羹的热量】
能量847.25千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质63.16克,脂肪50.35克,碳水化合物43.49克,叶酸78.04微克,膳食纤维5.74克,胆固醇832.35毫克,维生素A261.25微克,胡萝卜素646.6微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.5毫克,烟酸9.49毫克,维生素C25.75毫克,维生素E20.2毫克,钙436.21毫克,磷753.09毫克,钾1143.36毫克,钠4238.39毫克,碘17.32微克,镁232.83毫克,铁13.62毫克,锌8.21毫克,硒94.35微克,铜1.75毫克,锰2.49毫克, 群鲜羹的做法，群鲜羹怎么做