【抓炒里脊的做法】
1. 里脊肉洗净，切片；2. 里脊肉放入碗中加酱油，米酒拌匀，并均匀沾裹淀粉；3. 放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用；4. 锅中留30克油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末），倒入白醋、盐、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【抓炒里脊的制作材料】
主料：猪里脊肉200克
辅料：
调料：植物油50克 酱油15克 江米酒15克 淀粉(玉米)10克 白醋2克 盐2克 白砂糖2克 香油1克 大葱5克 姜5克
【抓炒里脊怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。2. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；3. 抓炒是抓和炒相结合，快速地炒，将主料挂糊，过油炸透，炸焦后，再与芡汁同炒而成；4. 抓糊的方法有两种，一种是鸡蛋液把淀粉调成粥状糊。一种是用清水把淀粉成调成粥状糊。
【抓炒里脊小贴士】
【抓炒里脊的热量】
能量387.9千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质41.75克,脂肪16.88克,碳水化合物14.22克,叶酸17.37微克,膳食纤维0.3克,胆固醇110毫克,维生素A11.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.96毫克,核黄素0.27毫克,烟酸10.83毫克,维生素C0.35毫克,维生素E1.88毫克,钙31.96毫克,磷405.11毫克,钾706.22毫克,钠1742.67毫克,碘0.36微克,镁84.1毫克,铁4.88毫克,锌4.93毫克,硒10.89微克,铜0.35毫克,锰0.46毫克, 抓炒里脊的做法，抓炒里脊怎么做