【黄焖团鱼的做法】
1. 活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块；2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净；3. 姜块拍松；4. 火腿（云腿）切片；5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分；6. 起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时；7. 待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【黄焖团鱼的制作材料】
主料：甲鱼800克
辅料：火腿30克
调料：姜30克 盐5克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 大蒜（白皮）100克 味精3克 小葱30克 胡椒粉2克 酱油40克
【黄焖团鱼怎么做好吃】
1. 砂锅上火，旺火烧开，小火慢焖，收浓滋汁，再下味精加味；2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克，普通酱油20克。
【黄焖团鱼小贴士】
现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。
【黄焖团鱼的热量】
能量661.68千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质13.82克,脂肪51.41克,碳水化合物39.14克,叶酸16.86微克,膳食纤维2.46克,胆固醇58.2毫克,维生素A82.9微克,胡萝卜素334.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.2毫克,烟酸3.39毫克,维生素C14.5毫克,维生素E3.97毫克,钙105.14毫克,磷309.86毫克,钾626.9毫克,钠4982.35毫克,碘2.2微克,镁109.67毫克,铁6.08毫克,锌2.28毫克,硒6.82微克,铜0.35毫克,锰1.83毫克, 黄焖团鱼的做法，黄焖团鱼怎么做