【冬菜碎肉末的做法】
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 葱切花，姜切细末；3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【冬菜碎肉末的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)250克
辅料：冬菜75克
调料：酱油15克 盐15克 料酒8克 味精5克 姜5克 大葱5克 淀粉(玉米)4克 花生油15克
【冬菜碎肉末怎么做好吃】
可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。
【冬菜碎肉末小贴士】
【冬菜碎肉末的热量】
能量1196.7千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质38.66克,脂肪107.78克,碳水化合物20.62克,叶酸11.5微克,膳食纤维2.39克,胆固醇200毫克,维生素A55.95微克,胡萝卜素64.2微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.49毫克,烟酸9.8毫克,维生素C0.35毫克,维生素E7.18毫克,钙141.47毫克,磷502.3毫克,钾915.82毫克,钠12740.12毫克,碘0.36微克,镁67.59毫克,铁14.74毫克,锌6.22毫克,硒31.64微克,铜0.32毫克,锰1.04毫克, 冬菜碎肉末的做法，冬菜碎肉末怎么做