【锅贴茄盒的做法】
1. 将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；2. 加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；3. 将茄子去皮，与熟肥膘分别片成长5厘米、宽3.3厘米、厚5毫米的长方片12片；4. 然后将茄片抹上馅，盖上一层肥膘肉制成12个茄盒生坯；5. 将淀粉加少许水、蛋清制成蛋清粉糊；6. 锅内加猪油烧至六成熟时，把茄盒生坯拖满蛋清粉糊放入油；7. 炸至金黄色，上面熟透即成，配椒盐食用。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【锅贴茄盒的制作材料】
主料：茄子 300克
辅料：肥膘肉75克 猪肉(瘦)75克 海参40克 虾仁40克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)30克
调料：猪油（炼制）150克 盐4克 味精2克 料酒15克 大葱5克
【锅贴茄盒怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
【锅贴茄盒小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【锅贴茄盒的热量】
能量2368.41千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质56.09克,脂肪222.36克,碳水化合物46.24克,叶酸43.93微克,膳食纤维4.05克,胆固醇512.4毫克,维生素A128.2微克,胡萝卜素153.2微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.63毫克,烟酸9.03毫克,维生素C15.15毫克,维生素E13.49毫克,钙434.28毫克,磷526.88毫克,钾1036.54毫克,钠4041.3毫克,碘4.58微克,镁229.57毫克,铁16.91毫克,锌5.31毫克,硒76.69微克,铜1.45毫克,锰1.12毫克, 锅贴茄盒的做法，锅贴茄盒怎么做