【黄焖牛肉的做法】
1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用；6. 黄花菜用泡发，洗净，待用；7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
标签： 【湖北菜】 【健脾开胃食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】
【黄焖牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)700克
辅料：木耳(水发) 25克 玉兰片25克 黄花菜（干）10克 淀粉(蚕豆)35克 小麦面粉50克 鸡蛋100克
调料：盐5克 酱油20克 小葱25克 大蒜（白皮）10克 植物油90克 味精2克 香油15克
【黄焖牛肉怎么做好吃】
1. 牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味；2. 因有过油炸制牛肉的过程，需准备植物油1000克。
【黄焖牛肉小贴士】
湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
【黄焖牛肉的热量】
能量1492.51千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质166.36克,脂肪54.84克,碳水化合物98.31克,叶酸131.61微克,膳食纤维6.77克,胆固醇1173毫克,维生素A349.95微克,胡萝卜素402微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.37毫克,烟酸41.25毫克,维生素C7.45毫克,维生素E20.18毫克,钙332.4毫克,磷1490.58毫克,钾1989.13毫克,钠4022.1毫克,碘29.13微克,镁239.84毫克,铁31.56毫克,锌35.37毫克,硒64.85微克,铜1.57毫克,锰1.21毫克, 黄焖牛肉的做法，黄焖牛肉怎么做