【麻辣四件的做法】
1. 将鸡内脏（胗、肝、心、肠）洗净，分别切成薄片，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅内炸熟，倒入漏勺内沥去油；2. 竹笋洗净切成骨排片，入沸水氽后，捞出备用；3. 子姜放入盐水内泡30分钟后切成骨排片；4. 干辣椒去蒂；5. 将鸡内脏、竹笋、泡嫩子姜、盐、咖喱油、味精、鲜味汁、花生酱、醋拌匀装入盘中；6. 锅内放植物油，烧至六成热时下干辣椒、鲜花椒炸香，捞出剁细，撒入盛鸡内脏的盘内即可。【说明】
工艺：拌
口味：麻辣味
【麻辣四件的制作材料】
主料：鸡肫100克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠100克 竹笋150克
辅料：子姜50克
调料：花椒12克 辣椒(红、尖、干)30克 盐5克 醋2克 花生酱10克 咖喱5克 味精3克 淀粉(玉米)20克 植物油50克
【麻辣四件怎么做好吃】
【麻辣四件小贴士】
【麻辣四件的热量】
能量701.37千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质64.08克,维生素B120微克,脂肪30.61克,碳水化合物62.03克,叶酸1181.25微克,膳食纤维21.27克,胆固醇724毫克,维生素A11368.26微克,胡萝卜素51.55微克,硫胺素1.15毫克,核黄素1.71毫克,烟酸29.21毫克,维生素C8.6毫克,维生素E5.96毫克,钙208.02毫克,磷809.22毫克,钾1831.82毫克,钠2736.49毫克,碘1.3微克,镁122.99毫克,铁28.21毫克,锌10.88毫克,硒53.96微克,铜3.27毫克,锰7.75毫克, 麻辣四件的做法，麻辣四件怎么做