【炸荷包鸽蛋的做法】
1.火腿切成小象眼片；虾米用水泡发洗净切成米状；荸荠削皮洗净切成米状；葱白切成米状；香菜摘洗干净。2.鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花，上笼蒸6分钟即熟，取出。 3.面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。4.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊，把面包片摊开放在木板上，先将雪花糊一半铺满面包上，放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖上一层雪花糊，表面按上香菜叶、火腿片，即成花朵荷包形。5.锅内放入油烧至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下入油锅，用温火炸熟炒香，面包呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内，淋香油即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【炸荷包鸽蛋的制作材料】
主料：鸽蛋600克
辅料：火腿50克 荸荠70克 咸面包150克 虾米50克 鸡蛋清100克 香菜50克
调料：猪油（炼制）70克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
【炸荷包鸽蛋怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【炸荷包鸽蛋小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炸荷包鸽蛋的热量】
能量2543.93千卡,维生素B62.22毫克,蛋白质122.83克,维生素B1225.38微克,脂肪190.04克,泛酸3.72毫克,碳水化合物123.68克,叶酸471.76微克,膳食纤维2.58克,生物素72微克,胆固醇3227.1毫克,维生素D12微克,维生素A350.75微克,胡萝卜素604.2微克,硫胺素0.66毫克,核黄素0.99毫克,烟酸14.11毫克,维生素C29.35毫克,维生素E35.56毫克,钙1089.87毫克,磷1986.85毫克,钾1739.77毫克,钠6672.27毫克,碘43.88微克,镁354.32毫克,铁38.98毫克,锌14.52毫克,硒213.14微克,铜2.6毫克,锰1.41毫克, 炸荷包鸽蛋的做法，炸荷包鸽蛋怎么做