【红豆冻的做法】
1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂；2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分；3. 鸡蛋清打散；4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；5. 锅内放清水750克，用大火烧沸；6. 倒入白糖，烧至糖溶化时；7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。【说明】
工艺：冻
口味：甜味
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【红豆冻的制作材料】
主料：赤小豆250克
辅料：淀粉(玉米)75克 鸡蛋清60克 碱2克
调料：白砂糖300克
【红豆冻怎么做好吃】
1. 草莓酱制作方法：将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50%的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经充分搅拌，再加入余下的糖溶液 和山梨酸、柠檬酸溶液，然后，继续加热，直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%?67.0%出锅。2. 本品需咖啡精适量。
【红豆冻小贴士】
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【红豆冻的热量】
能量2267.25千卡,维生素B60毫克,蛋白质58.36克,脂肪1.64克,碳水化合物523.81克,叶酸219.75微克,膳食纤维19.32克,维生素A32.5微克,胡萝卜素200微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.49毫克,烟酸5.94毫克,维生素E35.91毫克,钙263.9毫克,磷816.05毫克,钾2250.2毫克,钠59.06毫克,碘19.5微克,镁367.5毫克,铁24.26毫克,锌5.76毫克,硒14.21微克,铜1.8毫克,锰3.64毫克, 红豆冻的做法，红豆冻怎么做