【煎熬带鱼的做法】
1. 将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；2. 将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；3. 旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；4. 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；5. 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；6. 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；7. 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【煎熬带鱼的制作材料】
主料：带鱼500克
辅料：
调料：大葱3克 盐3克 姜2克 八角2克 酱油45克 白砂糖5克 味精4克 大蒜（白皮）4克 猪油（炼制）20克 植物油50克 香油15克 小麦面粉15克 醋15克 料酒15克
【煎熬带鱼怎么做好吃】
为了使口感更好，本品需加入高汤约500克，如没有高汤可用清水代替。
【煎熬带鱼小贴士】
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
【煎熬带鱼的热量】
能量1072.77千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质95.62克,脂肪59.99克,碳水化合物40.53克,叶酸14.2微克,膳食纤维1.68克,胆固醇398.6毫克,维生素A151.63微克,胡萝卜素7.32微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.39毫克,烟酸15.35毫克,维生素C0.45毫克,维生素E15.72毫克,钙187.37毫克,磷1094.02毫克,钾1658.95毫克,钠4888.37毫克,碘29.02微克,镁298.7毫克,铁11.22毫克,锌4.35毫克,硒185.22微克,铜0.48毫克,锰2.09毫克, 煎熬带鱼的做法，煎熬带鱼怎么做