【东坡肉的做法】
1. 将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅煮5 分钟，取出洗净，控去血水，捞出切成20 个小方块。姜块、葱洗净，姜块去皮拍松。葱其中一部分打葱结。2. 取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、料酒、鸡汤，再放入葱结，加盖用旺火烧沸，密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，约至八成熟，启盖，将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟，将沙锅端离火，启盖，撇去浮油。3. 将肉分装入特别的小陶罐中，将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸30分钟左右至肉酥透，即可食用。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
【东坡肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）1500克
辅料：
调料：白砂糖100克 大葱20克 姜15克 料酒20克 酱油20克
【东坡肉怎么做好吃】
1. 原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）。2. 以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味。3. 焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
【东坡肉小贴士】
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、及维生素等营养物质，具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。2. 猪肉和枸杞搭配有清热解毒的、靓肤的功效。
【东坡肉的热量】
能量8943.35千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质141.14克,脂肪885.17克,碳水化合物104.62克,叶酸2.82微克,膳食纤维0.92克,胆固醇1635毫克,维生素A156.4微克,胡萝卜素38.3微克,硫胺素1.38毫克,核黄素0.64毫克,烟酸36.56毫克,维生素C1.2毫克,维生素E0.75毫克,钙139.85毫克,磷1497.55毫克,钾3348.65毫克,钠2355.82毫克,碘0.48微克,镁299毫克,铁17.65毫克,锌24.55毫克,硒55.9微克,铜0.83毫克,锰1.16毫克, 东坡肉的做法，东坡肉怎么做