【红油角干的做法】
1.将牛皮豆干（豆腐干）洗净，沥干水，切成底长6厘米，腰长4厘米的三角等腰角干。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至140度，即抖散角干炸至略起小泡，倒入漏勺沥油，炒锅留油30克烧热，投入葱段，姜块(折松)煸香，冲入清水200克，下沙姜，八角，桂皮，丁香，草果等；水沸后用小火熬约5分钟，弃去葱段，加入精盐，白糖，放入角干，不时用锅铲上下翻动，待汁剩1/3时调入味精，舀入红油，改用中火收汁，直至汁水尽而油红亮时起锅，拣去香料渣，冷却后装盘即成。【说明】
工艺：卤
口味：香辣
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【红油角干的制作材料】
主料：豆腐干500克
辅料：
调料：八角3克 沙姜3克 桂皮3克 白砂糖15克 盐4克 辣椒油80克 草果2克 丁香2克 姜15克 大葱10克 味精1克 花生油60克
【红油角干怎么做好吃】
1.炸制豆干时，油温不能过高，也不能久炸，否则会干枯，收汁也难以回软。 2.五香料等在使用前应淘洗一下，以去其附在上面的尘埃灰渣。3.翻铲角干得用锅铲贴锅底翻动，避免将角干铲断裂。
【红油角干小贴士】
【红油角干的热量】
能量2043.56千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质81.88克,脂肪158.57克,碳水化合物78.48克,叶酸272.68微克,膳食纤维6.27克,维生素A35.91微克,胡萝卜素217.1微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.37毫克,烟酸1.7毫克,维生素C0.9毫克,维生素E95.15毫克,钙1566.4毫克,磷1383.61毫克,钾764.2毫克,钠2044.71毫克,碘231微克,镁332.04毫克,铁26.84毫克,锌9.23毫克,硒0.6微克,铜4.01毫克,锰7.52毫克, 红油角干的做法，红油角干怎么做