【美味腐竹的做法】
1.腐竹（水发后）切成粗丝，用开水汆透，捞出沥去水分，干红辣椒切成细丝，竹笋切成粗丝，葱、姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。2.炒锅置旺火上，加植物油900克，烧至七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。3.炒锅置旺火上，加植物油100克，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱姜煸出香味，油色变红时，加素汤、白糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、竹笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖炒至汤汁不多时，起盖，移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即可。【说明】
工艺：红烧
口味：豆瓣味
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【美味腐竹的制作材料】
主料：油皮750克
辅料：竹笋50克
调料：辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣酱50克 姜5克 大葱15克 盐10克 酱油15克 白砂糖50克 白酒25克 味精5克 香油25克 醋5克 植物油1000克
【美味腐竹怎么做好吃】
【美味腐竹小贴士】
【美味腐竹的热量】
能量3881.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质399.86克,脂肪202.24克,碳水化合物163.84克,叶酸5.32微克,膳食纤维67.1克,维生素A355.55微克,胡萝卜素2118.1微克,硫胺素1.83毫克,核黄素1.22毫克,烟酸8.98毫克,维生素C3.15毫克,维生素E367.76毫克,钙1863.7毫克,磷3891.9毫克,钾7371.2毫克,钠8282.11毫克,碘37.86微克,镁1449.55毫克,铁99.14毫克,锌32.91毫克,硒22.61微克,铜9.26毫克,锰23.39毫克, 美味腐竹的做法，美味腐竹怎么做