【葵花鸭子的做法】
1. 鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；2. 鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；4. 平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成半月牙片；5. 火腿30克切帘子棍丝，20 克切片；6. 青椒去籽、白筋，洗净，切高4 厘米的三角块；7. 冬笋削皮，洗净，切高3.3 厘米的三角块；8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下，清水过凉备用；9. 胡萝卜洗净，去皮切月牙片，加熟猪油炒熟；10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上，入笼旺火足气蒸至酥烂（约2 小时）；11. 出笼去葱、姜，捡出平菇、冬笋备用；12. 原汤倒入锅内，鸭子扣入大盘中；13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈，上面再摆上胡萝卜半圆片，而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边，成为葵花的叶子状；14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状，象征葵花籽；15. 原汤上火烧开，加盐、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，浇在鸭子和配料上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【葵花鸭子的制作材料】
主料：鸭2500克
辅料：青椒300克 平菇100克 火腿50克 冬笋30克 胡萝卜50克
调料：猪油（炼制）25克 小葱25克 淀粉(蚕豆)10克 姜15克 味精2克 料酒30克 盐10克
【葵花鸭子怎么做好吃】
此菜属造型风味菜，用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸，色泽洁净，原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭，配料平菇选用山西五台山出产的名品，才能烹制出葵花鸭子的独特风味。
【葵花鸭子小贴士】
此菜久食可疗补虚损，改善人的新陈代谢，增强体质，调节神经功能。
【葵花鸭子的热量】
能量6431.36千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质403.13克,脂肪520.12克,碳水化合物43.48克,叶酸70.3微克,膳食纤维7.4克,胆固醇2392.75毫克,维生素A1889.85微克,胡萝卜素3354.5微克,硫胺素2.23毫克,核黄素5.81毫克,烟酸115.17毫克,维生素C228.65毫克,维生素E10.76毫克,钙251.45毫克,磷3358.03毫克,钾5673.48毫克,钠6620.4毫克,碘31.4微克,镁423.74毫克,铁60.02毫克,锌35.72毫克,硒312.46微克,铜5.73毫克,锰2.61毫克, 葵花鸭子的做法，葵花鸭子怎么做