【红烧鲫鱼的做法】
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
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【红烧鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼250克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱5克 白砂糖5克 料酒5克 豆瓣酱15克 酱油10克 味精2克 醋10克 植物油40克
【红烧鲫鱼怎么做好吃】
炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
【红烧鲫鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【红烧鲫鱼的热量】
能量499.31千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质55.87克,脂肪23.66克,碳水化合物16.62克,叶酸61.08微克,膳食纤维0.74克,胆固醇92.5毫克,维生素A12.85微克,胡萝卜素23.2微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.33毫克,烟酸8.54毫克,维生素C1.25毫克,维生素E1.22毫克,钙229.5毫克,磷542.53毫克,钾1077.13毫克,钠1803.52毫克,碘0.24微克,镁153.74毫克,铁8.31毫克,锌2.96毫克,硒65.69微克,铜0.2毫克,锰1.01毫克, 红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做