【薄荷糕的做法】
1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。 2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。 3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。 4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
标签： 【上海菜】 【滋阴食谱】 【补气食谱】 【消化不良食谱】
【薄荷糕的制作材料】
主料：糯米2500克 粳米2500克
辅料：
调料：白砂糖1250克 香精1克
【薄荷糕怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【薄荷糕小贴士】
【薄荷糕的热量】
能量22275千卡,蛋白质375克,脂肪40克,碳水化合物5141.25克,叶酸467.5微克,膳食纤维35克,硫胺素6.75毫克,核黄素3毫克,烟酸90毫克,维生素E57.5毫克,钙1175毫克,磷5950毫克,钾5912.5毫克,钠102.5毫克,镁2112.5毫克,铁70毫克,锌75.5毫克,硒130.25微克,铜11.5毫克,锰73.62毫克, 薄荷糕的做法，薄荷糕怎么做