【脆皮糯米鸭的做法】
1. 将板鸭宰杀洗净后剁去鸭头留用，剔去鸭骨，将肉拍平；2. 糯米洗净，放入开水锅内煮涨，捞出控水，上锅蒸熟，加盐、味精、胡椒粉拌匀分成两份备用；3. 将盘内刷上一层油，倒入一份糯米饭铺匀，放上板鸭肉压实，再放入另一份糯米饭盖住鸭肉，上面加重物压24小时；4. 炒锅注油烧至四成热，放入压好的糯米鸭炸至金黄色，捞出控油，改刀成条装盘，摆上鸭头即可。【说明】
工艺：炸
口味：清香味
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【脆皮糯米鸭的制作材料】
主料：鸭1000克 糯米500克
辅料：
调料：植物油50克 盐3克 味精2克 胡椒粉5克
【脆皮糯米鸭怎么做好吃】
【脆皮糯米鸭小贴士】
【脆皮糯米鸭的热量】
能量4163.21千卡,蛋白质192.78克,脂肪202.11克,碳水化合物397.88克,叶酸93.5微克,膳食纤维4.12克,胆固醇940毫克,维生素A520.5微克,胡萝卜素3微克,硫胺素1.36毫克,核黄素2.4毫克,烟酸53.6毫克,维生素E9.15毫克,钙192.76毫克,磷1793.68毫克,钾2603.2毫克,钠2040.28毫克,碘0.41微克,镁391.6毫克,铁29.51毫克,锌21.07毫克,硒136.48微克,铜3.37毫克,锰8.36毫克, 脆皮糯米鸭的做法，脆皮糯米鸭怎么做