咸鲜味家常菜谱大全

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朝珠虎皮凤掌

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖南菜 便秘食谱 美容养颜食谱 青少年食谱

【做法】:1. 葱和姜拍破;2. 将胡萝卜皮刮去,切成4厘米长的筒,削成圆珠形计12个,下入油锅浸炸熟,捞出待用;3. 小白菜摘去边叶留嫩心洗净;4. 将鸡脚爪尖剁掉,由背部划开去净骨,下入开水锅煮过,捞入至清水内洗净血沫,用净白布按干水分;5. 用江米酒拌匀,下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;6. 再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香,离火待用;7. 食用前10分钟,将凤掌沙锅烧开收浓汁,端离火位,去掉葱、姜、大料,取出凤掌整齐地摆放盘中,撒上胡椒粉,把原汁浇在凤掌上;8. 同时锅内放入猪油烧到六成热,下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味,加入鸡汤100毫升、味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围,淋鸡油即成。

云腿姜花拼鸽片

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:将云腿(火腿)用沸水烫过,用净蛋拌匀,再拍上干生粉。将花生油烧至80摄氏度时,放入云腿炸至呈金黄色切成薄片。在芡汤中加入胡椒糊、订油、湿淀粉20克(淀粉10克加水)调成碗芡。武火烧锅,用花生油抹锅,换上新花生油,烧至约100摄氏度时,放入鸽片,“拉嫩油”,至熟,捞起,倒去油,放入姜花(切花)、葱榄(大葱切榄)和鸽片,洒入绍酒,加入碗芡炒匀,再加包尾油拌匀上碟,以炸云腿围边。

海米香干芹菜

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 便秘食谱

【做法】:1. 葱、姜切末;2. 海米(虾米)用开水泡软;3. 将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜切成5厘米长的段,用开水焯熟;4. 坐锅点火炉和少许香油,将葱姜末和泡好的海米放入锅中煸炒一下,取出晾凉;5. 用炸好的葱姜海米油将焯好的各原料拌匀即可。

云片豆腐羹

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟;2. 取出切成云片状备用;3. 锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒;4. 加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片放在上面即成。

酱芹菜叶

【工艺】:酱

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 健脾开胃食谱 特色菜 便秘食谱 私家菜

【做法】:将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净,用开水稍烫一下,投凉,挤出水分。用芹菜叶重量1/10的盐腌渍一下,沥干水,装入一纱布袋中,投入豆酱缸中腌制20天即可食用。

土豆炖豆腐

【工艺】:原炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 更年期食谱

【做法】:1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条,洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、鲜汤,加精盐、白糖,放入土豆条、豆腐条烧开;用小火炖至土豆绵软时,加味精,淋入花椒油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。

火腿蒸蛋

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 微波食谱 产后调理食谱

【做法】:1.鸡蛋打散加精盐、水半杯混匀,香菇切片,金华火腿与笋切丝。2.混合原料(鸡蛋、加精盐、水半杯混匀,加香菇切片,金华火腿与笋丝)放入另外容器中,罩上铝箔纸,低火10分钟,搁置一会儿。3.高汤半杯、酱油5克、精盐少许,放入另外容器中,高火2分钟,倒入水溶淀粉50克(淀粉5克加水),再高火约半分钟左右。4.荷兰豆荚加热一下,再切成菱形,装饰用金华火腿也切菱形。 5.把鸡蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中,再撒上豌豆荚与装饰用的金华腿。

菌油茄夹

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.嫩茄子去皮削成圆柱状,做成茄夹;猪肉洗净剁成肉茸,加入料酒、精盐拌匀,酿入茄夹中,外表滚匀干淀粉;鸡蛋打散,加入面粉、水搅拌成糊。   2.炒锅置火上,下入色拉油烧至五成热,茄夹逐个挂匀鸡蛋糊,入油中炸至金黄,捞出沥油。  3.净锅加入菌油烧热,投入蒜片、姜片爆香,掺入鲜汤,调入精盐、味精、胡椒粉,烧开后下入茄夹,用水淀粉勾芡,淋入明油,起锅装盘即成。

小牛肠

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 将小牛肠浸入牛奶中备用;2. 青椒、红椒、黄椒切成块,与培根一起用黄油炒熟并加盐、胡椒调味;3. 新鲜茴香切成块,放入煎盘中用小火煎熟;4. 将小牛肠从牛奶中取出,放入煎盘中煎熟;5. 将培根、青椒等装盆,小牛肠搁放在上面即可。

生菜豆皮汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱

【做法】:1. 嫩生菜叶洗净沥干后切段;2. 豆腐皮洗净切丝;3. 火腿切成小菱形片备用;4. 汤锅放火上,倒入鸡汤和切好的豆腐丝,煮至汤开时,除去浮沫;5. 在汤中倒猪油,放入生菜叶,搅匀;6. 把生菜叶完全浸入汤中,盖上锅盖,用大火煮几分钟;7. 然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋,调好口味;8. 最后放入火腿片,装入碗中即可。

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