红烧?鱼的做法,红烧?鱼怎样做?

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红烧?鱼的做法,红烧?鱼怎样做?

红烧?鱼的做法

1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;2. 板油切成小方丁;3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝;4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。

说明

工艺:红烧

口味:咸甜味

标签: 【东北菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱

红烧?鱼的制作材料

主料:鳓鱼1000克

辅料:猪油(板油)80克

调料:醋10克 大蒜(白皮)50克 盐6克 小葱5克 糖色20克 植物油50克 姜汁10克 白砂糖30克 八角3克 味精3克 姜2克 淀粉(玉米)5克 料酒25克 酱油30克

红烧?鱼怎么做好吃

1. ?鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。

红烧?鱼小贴士

此菜中的鱼肉细刺较多,儿童慎食。

红烧?鱼的热量

能量2489.76千卡,蛋白质212.62克,脂肪156.33克,碳水化合物60.81克,叶酸1.34微克,膳食纤维2.03克,胆固醇848毫克,维生素A81.47微克,胡萝卜素61.6微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.29毫克,烟酸1.08毫克,维生素C4.63毫克,维生素E36.36毫克,钙447.59毫克,磷2174.79毫克,钾2780.37毫克,钠4957.06毫克,碘0.72微克,镁344.75毫克,铁19.22毫克,锌12.85毫克,硒358.99微克,铜0.92毫克,锰1.84毫克, 红烧?鱼的做法,红烧?鱼怎么做

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