【火方肥鱼肚的做法】
1.肥鱼肚放入沙锅内，加水后在旺火上烧开，再移用小火焖煮3小时捞出，将黄皮膜刮掉，用刀片成两开洗净，再用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，下入装有冷水的锅内烧开，捞出后再用开水冲泡两遍（柔软发透即可）。2.火腿切成适当大小的块。葱白切段，余下的葱和姜拍破。小白菜摘去边叶，留下的苞洗净，在开水中氽过，用冷水过凉。3.食用时，在锅中放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐和肥肚，烧开氽过后倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，再装入盘内；同时取出火腿放在肥鱼肚上，撒上胡椒粉和葱段，另外将原汤倒入锅内，加入清鸡汤1000毫升、盐、味精和白菜苞，烧开调好味，撇去浮沫，倒入装有火方肥鱼肚的汤盘内，淋鸡油即成。【说明】
工艺：烹
口味：咸鲜味
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【火方肥鱼肚的制作材料】
主料：火腿500克 鱼肚300克 小白菜1500克
辅料：
调料：料酒50克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡油15克
【火方肥鱼肚怎么做好吃】
【火方肥鱼肚小贴士】
【火方肥鱼肚的热量】
能量738.53千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质101.33克,脂肪21.66克,碳水化合物52.71克,叶酸792.25微克,膳食纤维17.29克,胆固醇195毫克,维生素A4435.95微克,胡萝卜素25235.7微克,硫胺素0.71毫克,核黄素2.06毫克,烟酸38.37毫克,维生素C421.05毫克,维生素E12.9毫克,钙1398.82毫克,磷2054.3毫克,钾3604.47毫克,钠14522.47毫克,碘168.08微克,镁335.72毫克,铁34.06毫克,锌18.25毫克,硒57.71微克,铜1.6毫克,锰4.8毫克, 火方肥鱼肚的做法，火方肥鱼肚怎么做