油泡鲜虾仁的做法,油泡鲜虾仁怎样做?

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油泡鲜虾仁的做法,油泡鲜虾仁怎样做?

油泡鲜虾仁的做法

1. 洗净虾仁,用毛巾吸干水分;2. 将葱去根须,洗净,切成橄榄形;3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;6. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;7. 余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。

说明

工艺:软溜

口味:咸鲜味

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油泡鲜虾仁的制作材料

主料:虾仁500克

辅料:鸡蛋清20克 淀粉(蚕豆)8克

调料:小葱5克 味精4克 盐5克 苏打粉2克 香油1克 植物油50克

油泡鲜虾仁怎么做好吃

1. 此菜要注意掌握火候油温,才能肉清鲜爽,虾仁晶莹明亮;2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡,则成“蚝油虾仁”,味道浓郁;3. 因有虾仁过油过程,需准备植物油1000克。

油泡鲜虾仁小贴士

此菜为传统风味,四季热荤。

油泡鲜虾仁的热量

能量1050.18千卡,蛋白质222.54克,脂肪14.04克,碳水化合物8.75克,叶酸1.29微克,膳食纤维0.11克,胆固醇2625毫克,维生素A112微克,胡萝卜素42微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.66毫克,烟酸25.07毫克,维生素C1.05毫克,维生素E8.02毫克,钙2788.38毫克,磷3337.38毫克,钾2785.21毫克,钠26769.31毫克,镁1184.92毫克,铁55.67毫克,锌19.15毫克,硒378.58微克,铜11.68毫克,锰3.91毫克, 油泡鲜虾仁的做法,油泡鲜虾仁怎么做

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