【菜根腌虾虎的做法】
1. 活虾用凉开水洗过；2. 将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水，改刀；3. 将调料烧开冷却，下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁，将虾虎（皮皮虾）入腌汁中腌制24小时，捞出，装盘即可。【说明】
工艺：腌
口味：咸鲜味
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【菜根腌虾虎的制作材料】
主料：皮皮虾300克
辅料：香菜60克 萝卜50克 辣椒(青、尖)50克
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱5克 花椒2克 酱油5克 盐3克 味精2克 花雕酒8克
【菜根腌虾虎怎么做好吃】
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
【菜根腌虾虎小贴士】
【菜根腌虾虎的热量】
能量313.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质38.84克,脂肪5.79克,碳水化合物29.45克,叶酸90.03微克,膳食纤维3.22克,胆固醇531毫克,维生素A148.71微克,胡萝卜素893.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.26毫克,烟酸4.67毫克,维生素C71.35毫克,维生素E11.08毫克,钙179.24毫克,磷702.76毫克,钾822.08毫克,钠2105.38毫克,碘1.02微克,镁146.62毫克,铁8.31毫克,锌10.69毫克,硒141.09微克,铜9.23毫克,锰0.96毫克, 菜根腌虾虎的做法，菜根腌虾虎怎么做