【干蒸加吉鱼的做法】
1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀；3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用；4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【干蒸加吉鱼的制作材料】
主料：加吉鱼500克
辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 猪肉(肥)25克 火腿5克
调料：盐3克 大葱2克 姜1克 黄酒5克 味精3克 猪油（炼制）50克
【干蒸加吉鱼怎么做好吃】
【干蒸加吉鱼小贴士】
【干蒸加吉鱼的热量】
能量1203.16千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质93.78克,脂肪85.24克,碳水化合物17.62克,叶酸11.95微克,膳食纤维1.1克,胆固醇400.7毫克,维生素A86.8微克,胡萝卜素22.98微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.58毫克,烟酸18.7毫克,维生素C0.6毫克,维生素E8.09毫克,钙944.29毫克,磷1568.72毫克,钾1331.44毫克,钠2023.01毫克,碘0.18微克,镁185.58毫克,铁12.02毫克,锌6.49毫克,硒160.74微克,铜0.46毫克,锰1.45毫克, 干蒸加吉鱼的做法，干蒸加吉鱼怎么做