锅贴鹌鹑蛋的做法,锅贴鹌鹑蛋怎样做?

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锅贴鹌鹑蛋的做法

1.将肥肉下入汤锅内煮熟(不要煮烂),捞出晾凉,把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状,火腿切成小薄片,香菜择洗干净,葱姜捣烂,用料酒取汁,备用。2.将虾仁洗净,用刀拍打成细蓉,放入葱姜汁、盐、荸荠末,肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉,搅拌成馅。3.鹌鹑蛋下入冷水锅内,上火煮熟,去皮,切成两半,在切面上粘干淀粉。4.将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片,用净布按干水分,两面粘干淀粉,摊入在平锅内,上面铺满虾蓉馅,贴上两片鹌鹑蛋,再贴上火腿片和香菜叶。5.将平锅放在火上,不停地转动,用中火煎至肥肉出油,香酥,呈金黄色时,沥油,放入胡椒粉和香油,摆入盘内,边上拼香菜即可上桌。

说明

工艺:熟煎

口味:家常味

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锅贴鹌鹑蛋的制作材料

主料:鹌鹑蛋700克 肥膘肉400克

辅料:虾仁150克 荸荠70克 火腿肠25克 香椿50克

调料:盐3克 味精1克 料酒5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 香油3克 淀粉(豌豆)10克

锅贴鹌鹑蛋怎么做好吃

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

锅贴鹌鹑蛋小贴士

锅贴鹌鹑蛋的热量

能量4846.04千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质170.17克,脂肪443.05克,碳水化合物45.63克,叶酸0.81微克,膳食纤维1.98克,胆固醇4831.75毫克,维生素A2583.15微克,胡萝卜素376.3微克,硫胺素1.17毫克,核黄素3.92毫克,烟酸13.28毫克,维生素C25.25毫克,维生素E27.92毫克,钙1236.23毫克,磷2480.05毫克,钾2247.4毫克,钠9717.74毫克,碘263.28微克,镁471.8毫克,铁46.15毫克,锌21.38毫克,硒324.64微克,铜4.47毫克,锰2.08毫克, 锅贴鹌鹑蛋的做法,锅贴鹌鹑蛋怎么做

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