【酱香茄块的做法】
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。【说明】
工艺：酱烧
口味：酱香味
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【酱香茄块的制作材料】
主料：茄子 300克
辅料：
调料：植物油40克 甜面酱30克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐2克 白砂糖15克 料酒15克 香油5克 酱油25克
【酱香茄块怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
【酱香茄块小贴士】
【酱香茄块的热量】
能量241.4千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质7.02克,脂肪5.87克,碳水化合物44.62克,叶酸38.02微克,膳食纤维4.86克,维生素A28.5微克,胡萝卜素176.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.2毫克,烟酸2.98毫克,维生素C16.2毫克,维生素E7.63毫克,钙112.19毫克,磷159.45毫克,钾623.93毫克,钠2874.5毫克,碘6.78微克,镁92.19毫克,铁5.1毫克,锌1.55毫克,硒3.91微克,铜0.39毫克,锰1.13毫克, 酱香茄块的做法，酱香茄块怎么做