意大利菜家常菜谱大全

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意粉色拉

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 意粉用开水煮熟,再浸入凉开水冷却后捞出,沥干水分,拌入少许橄榄油;2. 青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝;3. 黑水榄切成片;4. 将意粉及青椒等混合,拌入油醋汁;5. 将拌好的意粉等装盆,撒上金枪鱼柳。

手指馄饨配番茄黑水榄汁

【工艺】:炒

【口味】:茄汁味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 番茄、黑水榄均切成条;2. 手指馄饨在开水中煮12分钟左右,捞出;3. 取锅,用橄榄油炒香蒜泥、洋葱末,投入番茄条、黑水榄条翻炒;4. 倒入番茄汁和手指馄饨,加盐、胡椒调味;5. 将手指馄饨装盆,番茄条和黑水榄条放在上面作装饰。

芝士?明虾

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 将明虾剖开背,抽去沙筋,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍;2. 用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根末和白酒,翻炒至汁水收干;3. 将明虾煎至七成熟,在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末;4. 盖上芝士,放入?炉炉至芝士呈金黄色且明虾成熟;5. 各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;6. 将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中,可以用柠檬片作装饰。

意大利橄榄包

【工艺】:烤

【口味】:咸味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 把金像面、依士、盐、大蒜、海盐橄榄油倒入面橘加水进行搅拌;2. 和成软硬适中的面团取出,分割成100克一份的面团;3. 擀成长圆形,放入烤盘醒发(210度醒25分钟);4. 发酵到一定程度,刷上鸡蛋液;5. 撒上迷迭香和黑橄榄圈继续烘烤(220度)20分钟,烤熟即可。

水煮乳猪卷

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 乳猪拆骨取肉,皮留用;2. 杂菜切成细粒,取一半,用黄油炒熟;3. 加盐等调味后,放入模具压成蔬菜饼;4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎;5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒,再加入盐、胡椒,拌匀;6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状,再用保鲜膜包好,投入微滚的开水中,用小火煮熟;7. 装盆时,将肉卷切成片,配上蔬菜饼和芥末汁即可。

菠菜面配奶油蘑菇汁

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 菠菜面煮6分钟左右捞出,冷却后拌入橄榄油;2. 将洋菇末炒香,加入鸡头菇、白酒、奶油,烧开;3. 加盐、胡椒调味,即成奶油蘑菇汁;4. 用黄油将洋葱末、蒜泥炒香,菠菜面在开水中烫热后倒入翻炒;5. 再加入奶油蘑菇汁,用大火将汁水浓缩至一半即可装盆。

意大利杂菜汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 将卷心菜等蔬菜切成指甲粒;2. 烟肉也切成大小相仿的粒;3. 用黄油将洋葱、蒜泥、百里香、罗勒叶炒香,加入各种蔬菜粒和烟肉粒翻炒;4. 再加入番茄酱,炒匀后倒入鸡汤,煮开后改用小火煮至蔬菜粒酥软;5. 出汤时加盐调味,再倒入红腰豆和通心粉即可。

手指馄饨配青红胡椒粒、奶油汁

【工艺】:炒

【口味】:茄汁味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 手指馄饨用开水煮12分钟左右,捞出;2. 另取锅,用黄油将洋葱末、蒜泥煸香;3. 投入手指馄饨,加入青红胡椒粒翻炒,再加入白兰地酒、奶油和盐烧开;4. 用大火浓缩汁水至稠,即可装盆。

生刨牛肉色拉

【工艺】:拌

【口味】:酸咸味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍;2. 牛柳用保鲜膜卷起,放入冰箱,速冻成圆棒状;3. 将冻好的牛柳剥去保鲜膜,用刨皮机从横截面刨成薄片,铺在盆内;4. 混合生菜卷成花状,放在盆中央;5. 牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝士片、柠檬肉和罗勒叶,再淋上少许油醋汁即可。

番茄芝士色拉

【工艺】:拌

【口味】:原本味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 番茄切成片;2. 芝士刨成相同厚薄的片,用模具刻成与番茄片相仿的圆片;3. 将番茄片与芝士相间排放于盆内,排列整齐;4. 混合生菜卷起后,竖放在盆中央;5. 罗勒叶切成丝,撒在番茄与芝士上,最后淋上橄榄油。

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