【意粉色拉】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 意粉用开水煮熟，再浸入凉开水冷却后捞出，沥干水分，拌入少许橄榄油；2. 青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝；3. 黑水榄切成片；4. 将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁；5. 将拌好的意粉等装盆，撒上金枪鱼柳。
【工艺】：炒
【口味】：茄汁味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 番茄、黑水榄均切成条；2. 手指馄饨在开水中煮12分钟左右，捞出；3. 取锅，用橄榄油炒香蒜泥、洋葱末，投入番茄条、黑水榄条翻炒；4. 倒入番茄汁和手指馄饨，加盐、胡椒调味；5. 将手指馄饨装盆，番茄条和黑水榄条放在上面作装饰。
【芝士?明虾】
【工艺】：?
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍；2. 用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干；3. 将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末；4. 盖上芝士，放入?炉炉至芝士呈金黄色且明虾成熟；5. 各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；6. 将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中，可以用柠檬片作装饰。
【意大利橄榄包】
【工艺】：烤
【口味】：咸味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 把金像面、依士、盐、大蒜、海盐橄榄油倒入面橘加水进行搅拌；2. 和成软硬适中的面团取出，分割成100克一份的面团；3. 擀成长圆形，放入烤盘醒发（210度醒25分钟）；4. 发酵到一定程度，刷上鸡蛋液；5. 撒上迷迭香和黑橄榄圈继续烘烤（220度）20分钟，烤熟即可。
【水煮乳猪卷】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 乳猪拆骨取肉，皮留用；2. 杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟；3. 加盐等调味后，放入模具压成蔬菜饼；4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎；5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀；6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状，再用保鲜膜包好，投入微滚的开水中，用小火煮熟；7. 装盆时，将肉卷切成片，配上蔬菜饼和芥末汁即可。
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 菠菜面煮6分钟左右捞出，冷却后拌入橄榄油；2. 将洋菇末炒香，加入鸡头菇、白酒、奶油，烧开；3. 加盐、胡椒调味，即成奶油蘑菇汁；4. 用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，菠菜面在开水中烫热后倒入翻炒；5. 再加入奶油蘑菇汁，用大火将汁水浓缩至一半即可装盆。
【意大利杂菜汤】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 将卷心菜等蔬菜切成指甲粒；2. 烟肉也切成大小相仿的粒；3. 用黄油将洋葱、蒜泥、百里香、罗勒叶炒香，加入各种蔬菜粒和烟肉粒翻炒；4. 再加入番茄酱，炒匀后倒入鸡汤，煮开后改用小火煮至蔬菜粒酥软；5. 出汤时加盐调味，再倒入红腰豆和通心粉即可。
【工艺】：炒
【口味】：茄汁味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 手指馄饨用开水煮12分钟左右，捞出；2. 另取锅，用黄油将洋葱末、蒜泥煸香；3. 投入手指馄饨，加入青红胡椒粒翻炒，再加入白兰地酒、奶油和盐烧开；4. 用大火浓缩汁水至稠，即可装盆。
【生刨牛肉色拉】
【工艺】：拌
【口味】：酸咸味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍；2. 牛柳用保鲜膜卷起，放入冰箱，速冻成圆棒状；3. 将冻好的牛柳剥去保鲜膜，用刨皮机从横截面刨成薄片，铺在盆内；4. 混合生菜卷成花状，放在盆中央；5. 牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝士片、柠檬肉和罗勒叶，再淋上少许油醋汁即可。
【番茄芝士色拉】
【工艺】：拌
【口味】：原本味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 番茄切成片；2. 芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片；3. 将番茄片与芝士相间排放于盆内，排列整齐；4. 混合生菜卷起后，竖放在盆中央；5. 罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上橄榄油。
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