炸烹家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

油烹银鱼干贝

【工艺】:炸烹

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖北菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 干贝去老柱,入锅蒸熟,加绍酒,蒸后晾凉搓散;2. 熟火腿切成细丝;3. 香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟,切成细丝;4. 冬笋壳、老根,洗净,煮熟,切成丝;5. 葱姜洗净,均切成末;6. 鸡肉洗净,剁成茸状;7. 将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀;8. 炒锅置中火上烧热,用油滑好锅,下入熟猪油烧至六成热时,将拌好的原料滑入锅内烹炸;9. 烹炸时要手端炒锅晃动原料,使之受热均匀;10. 待中间鼓起,原料已熟,即端锅离火,滗去余油,盛入盘内,撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉(白胡椒粉)即成。

枸杞汁烹麻雀

【工艺】:炸烹

【口味】:原本味

【标签】:肾调养食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱

【做法】:将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁,另外一半置小碗内,上笼蒸熟备用。核桃仁去皮衣,用油炸至微黄而脆。将麻雀宰杀,拔毛,剁去雀嘴,一切两半,洗净,加淀粉浆拌匀。炒锅中下油烧至六七成热,投入麻雀炸透,倒入漏勺沥去油,取碗加入酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤和枸杞子浓缩汁,对成清汁备用。在炒锅内加底油烧热,投入葱(切段)段,姜(切丝)丝、蒜(切片)片炸锅,放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁,翻炒几下,烹入清汁,再撒香菜段,淋香油。用法;当菜食用。

诸候鹅

【工艺】:炸烹

【口味】:五香味

【标签】:山西菜 关节炎食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将鹅宰杀后,剖出内脏,用水冲净,剔去骨筋;2. 将制净的鹅肉放盆内,注入酱油、黄酒腌渍;3. 葱切段,姜切片;4. 净炒锅置旺火,加油,烧至七成热,放入鹅炸至微黄捞出;5. 将炸过的鹅置另一锅中,加水淹没鹅肉,放入精盐、黄酒、葱段、姜片、八角、茴香籽、荜茇、桂皮,盖上锅盖煨煮;6. 煨至九成熟取出切成坡刀片,整齐装入碗内,加入煮鹅的原汁上笼蒸熟;7. 将白菜洗净切成长13.5 厘米、宽1.2 厘米的条;8. 玉兰片浸发,洗净,切成细丝待用;9. 香菇浸发,去蒂,洗净,置沸水泡透,放入碗内,加清汤50毫升、精盐、黄酒上笼蒸1 小时;10. 炒锅置旺火上,加油烧至八成热,放入切好的白菜,炸至金黄色捞出沥油;11. 另取炒锅置旺火上,注入清汤450毫升烧沸,加入炸好的白菜及精盐、黄酒、酱油、味精、白糖烧开;12. 将汤滗出,用湿淀粉勾芡,起锅装于盘内;13. 将蒸鹅取出沥去汁,翻转扣在白菜上,将蒸好的香菇点缀其上;14. 净炒锅置中火上,倾进蒸鹅的原汁,加入玉兰片丝烧开,用湿淀粉勾芡,起锅浇于鹅上即成。

三镶盘

【工艺】:炸烹

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖北菜 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将猪肝处理干净,剁成茸;2. 猪肥膘肉切成黄豆大小的丁;3. 小葱10 克洗净,切成段,15克切成葱花;4. 核桃去壳取核桃仁,备用;5. 将葱段、酱油、白糖、醋、清水150毫升放入碗中调成卤汁;6. 将肝茸放入碗内,加面粉、湿淀粉克、生籼米粉、味精、精盐、葱花、姜末、猪肥膘肉丁、核桃仁一起搅拌均匀成肝茸馅;7. 猪肉油平铺在砧板上,把拌匀的肝茸馅摆在上面,卷成直径5 厘米的圆筒置盘中;8. 将网油卷上笼用旺火蒸15 分钟,取出晾凉,斜刀片成0.7 厘米厚的网油肝片;9. 将猪脑放入钵内,用清水漂洗,以竹签搓捻血筋;10. 将猪脑再放入卤水锅内煮熟,取出晾凉,切成1 厘米见方的块;11. 鸡蛋磕入碗中,加入湿淀粉、面粉、精盐、味精、姜末调成蛋糊;12. 排骨剁成3 厘米长的块,用卤水煮至八成熟取出晾干;13. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至五成热,将网油肝片下锅炸3 分钟,待肝片飘浮在沸油上面时,用漏勺捞起,盛在盘的一角;14. 待原炒锅中油烧至七成热时,将猪脑髓逐块蘸上蛋糊,下锅炸1 分钟即端离火氽炸,直至漂浮起来,呈金黄色时,用漏勺捞起,盛在盘的另一角;15. 原炒锅中油复烧至七成热时,放入排骨块炸4 分钟,用漏勺捞出沥油,盛在盘的另一角;16. 原炒锅倒尽余油后置旺火上,倒入卤汁烹沸,起锅淋在排骨上,撒上葱花、胡椒粉即成。

樱桃白蜜

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:健脾开胃食谱 私家菜 减肥瘦身食谱

【做法】:1.将土豆择洗干净,上笼蒸熟,撕去外皮,用刀碾成泥,加入干淀粉搅匀,做成樱桃形泥丸。2.将樱桃形泥丸放入六成热的油内,炸成金黄色捞出,把白糖、醋、酱油、姜汁、淀粉加少许水调成芡汁,倒入锅内炒成浓汁,再倒入炸好的樱桃形泥丸子,翻炒均匀即成。

鸳鸯桂鱼

【工艺】:炸烹

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖南菜

【做法】:1.熟瘦火腿、去壳洗净冬笋、蘑菇都切成小丁。葱一半切成花,姜一半切成末,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2.将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗一遍,先取下鱼头劈开下巴成为平开一片。鱼身顺着背脊骨处平片至鱼尾部,片去胸刺,成为带尾两条鱼肉:一条用直刀斜剞十字花刀;另一条用斜片成5厘米宽、6毫米厚的片,再用直刀剞6毫米宽的梳子花刀。用葱姜酒汁、盐,将鱼肉和鱼头腌一下,鸡蛋磕在碗内打散,抹去鱼肉花纹内,再沾上干淀粉,使剞的花刀都能散开,鱼头也抹上鸡蛋糊、干淀粉待用。3.锅内放入油烧至六成热时,将鱼头下入油锅内炸捞出,再将鱼肉放在大漏勺内,下入油锅,一条浸熟成白色,一条炸焦呈黄色,捞出,装入长鱼盘内,摆上鱼头成鱼形。4.锅内放入50克油烧到五成热时,下入姜末、冬笋、蘑菇、火腿丁炒一下,加入豌豆、鸡汤300毫升、盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调稀勾芡,浇盖在一条鱼肉上,淋鸡油。另用锅放入油烧到六成热,下入姜末炒一下,放入番茄酱、鸡汤200毫升、白糖、盐,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,再加入一点沸油使之烹起泡时,浇盖在另一条鱼肉和鱼头和尾上,两边拼香菜即成。

烹鹌鹑

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:杭州菜 益智补脑食谱 贫血食谱

【做法】:1. 鹌鹑肉每只切成四块,加适量酱油、黄酒搅匀,拌上面粉;2. 胡萝卜洗净,煮熟,切成滚料块待用;3. 京葱洗净,切成滚料块待用;4. 豌豆洗净,入水煮熟,捞出沥水备用;5. 将炒锅置火上烧热,下油烧至六、七成热时,放入鹌鹑块,炸至结壳微黄捞出;6. 待油温升高后,再复炸呈金黄色成熟,捞出,沥干油;7. 锅内留油,将葱入锅煸透,放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块,加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅,淋上香油即成。

九味贵妃鸡

【工艺】:炸烹

【口味】:麻辣味

【标签】:湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;2. 香菜摘洗干净;3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;4. 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;10. 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

麻辣野兔丁

【工艺】:炸烹

【口味】:麻辣味

【标签】:湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

【做法】:1. 兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;2. 红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;3. 大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;4. 将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;5. 待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;6. 锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。

油泼仔鸡

【工艺】:炸烹

【口味】:咸甜味

【标签】:东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将笋鸡宰杀整理好,从背部开膛,除净内脏,剁去鸡嘴、爪、翅尖;2. 将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身,腌渍一会儿;3. 腌渍入味的鸡上屉蒸烂取出,控净汤汁;4. 用淀粉调糊抹匀蒸好的鸡身;5. 大勺放宽油,烧至七成热时把鸡放入勺内冲炸一下,使外皮稍硬;6. 将余油倒出,随即放入葱、姜丝炝锅;7. 用酱油、白糖、味精、香油和少许湿淀粉兑好汁卤;8. 将兑好的汁卤泼入勺内,颠勺装盘即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全炸烹】收集了各种炸烹家常菜的特点、整理了多个菜谱炸烹的做法,提供各种炸烹美食菜谱、炸烹食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下