【黄焖狗肉】
【工艺】:焖
【口味】:咸鲜味
【标签】:陕西菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
【做法】:1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净;2. 锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;3. 用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;4. 将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30 分钟;6. 再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
【淮杞炖牛鞭】
【工艺】:炖
【口味】:原本味
【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】:将牛鞭放在汤缸里滚10分钟,取起洗净切成段,随分放在盅内,加上淮山(山药),杞子,料酒,精盐,味精,姜片,原汤,然后放在笼里炖熟便成。
【蛤蜊鱼】
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
【做法】:1.将鱼中段软边用刀剔去腹刺及划水,成为一边肉厚、一边薄的整鱼块。将鱼肉朝上,切成一刀断一刀不断的鱼片。将切好的鱼片用姜葱酒汁、精盐(1克)、味精浸渍入味待用。 2.将虾仁、肥膘肉分别斩茸,放入碗中,加绍酒,、姜葱汁、水淀粉10克(淀粉5克加水)、鸡蛋清(40克)、精盐,搅拌成虾馅待用。另1只鸡蛋清加水淀粉10克(淀粉5克加水)调拌成蛋糊待用 3.把浸渍好的鱼片,摊在盘中,鱼皮朝上抹上一层蛋清糊。将虾馅挤成虾圆放在鱼片中,合上鱼皮修成半圆形,放入用少许麻油涂抹的盘子中,成蛤蜊生坯待用。 4.炒锅上火,放入熟猪油(500克),将蛤蜊鱼坯放入划油,养透,呈乳白色捞起沥油。炒锅复上火,放熟油(50克),加姜(剁碎)米、葱(切碎)末炸香,放绍酒、酱油、糖、用水淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,加番茄酱,倒入蛤蜊鱼,颠翻几下,加醋、麻油颠匀,起锅装盘即成。
【益智仁粥】
【工艺】:煮
【口味】:原本味
【标签】:肾调养食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 夜尿多食谱
【做法】:将糯米淘洗干净,放入沙锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火熬成稀粥。调入益智仁末和少量精盐,稍煮片刻,待粥稠则停火。用法;每日早晚餐温热食用。
【砂锅鲜虾】
【工艺】:煨
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
【做法】:1. 将鲜虾去须,肠,洗净;2. 青红椒去蒂、籽洗净切丝;3. 粉丝用水泡软;4. 炒锅注油烧热,放入鲜虾稍煎,烹入料酒、姜汁、白糖、少许水加盖稍焖,再放入粉丝、青红椒丝烧开,倒入砂锅内,小火煨五分钟即可。
【白汤杂碎】
【工艺】:汆
【口味】:咸鲜味
【标签】:北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】:1.羊肚洗净择去油,放八成开的水锅内烫一下,捞出放在案板上,用力刮去肚毛,羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻后,盘起来,用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下,焯出血沫。然后换清水烧开,放入各种主料,葱切段,姜切片,连同花椒、大料、精盐一起放入锅内,大开后,移至小火炖2小时以上,炖烂,捞出晾凉。原汤备用。2.肚切3.3 厘米长条,肥肠寸段,羊肉切骨牌块,羊心、羊肝切厚片,香菜切末。3.汤锅上火,放入原汤500 克,再将切好的主料入勺,烧开撇去浮沫,加味精,尝好口,倒入汤碗内,芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。〔工艺关键〕〔风味特点〕
【油泡鲜虾仁】
【工艺】:软溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:广州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
【做法】:1. 洗净虾仁,用毛巾吸干水分;2. 将葱去根须,洗净,切成橄榄形;3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;6. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;7. 余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。
【腰丁烩腐皮】
【工艺】:烩
【口味】:家常味
【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱
【做法】:1.选新鲜猪腰,对剖开除支腰臊,划成细花后,再切成丁,豆腐皮用冷水浸潮,再去水分,也切成小块.2.锅内加清水,烧沸后把腰丁氽一下,随即用漏勺捞起,水倒掉不要,再将锅子烧热,放入猪油,用大葱炝锅,加入绍酒,味精,盐和适量汤水,把豆腐皮放入,待煮沸腰丁加入,迅速用水淀粉勾芡,再加上猪油即可.
【清蒸羊肉萝卜】
【工艺】:粉蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】:1. 将萝卜去皮洗净取中段,切成片;2. 羊肉洗净放入沸水锅中煮熟,捞出切成同样大小的片;3. 香菜洗净切成段;4. 葱切段,姜切片备用;5. 将萝片和羊肉片相间地码在一个碗里,加上葱段 、姜片、高汤(50克)、精盐、白糖,上笼屉用旺火蒸1分钟至熟烂;6. 把汤汁滗在锅中,把萝卜片、羊肉片倒扣在盘中;7. 将锅置于旺火上,把原汤汁烧沸,加上味精调好口味,淋入香油,出锅倒在萝卜片和羊肉片上,撒上香菜段即可。
【柱侯蹄筋面】
【工艺】:煮
【口味】:酱香味
【标签】:快餐/主食 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱
【做法】:1.将牛蹄筋放入快锅中,加入红烧汤羞涩及柱侯酱调匀,用小火慢炖约2小时;青蒜洗净切丝;茼蒿菜洗净。2.拉面煮熟放入碗中,加入做法1炖好的汤头与料,再加入蒜苗丝、氽烫过的茼蒿菜即可食用。
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