隔水炖家常菜谱大全

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荸荠奶糊

【工艺】:隔水炖

【口味】:甜味

【标签】:胃调养食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

【做法】:1. 上火隔水炖参汁;2. 洗净雪梨、龙眼肉、荸荠去皮;3. 将雪梨肉、龙眼肉、荸荠一起榨汁,取其汁;4. 混合姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶共同倒进瓦盅内拌匀;5. 隔水上火炖至糊状,再加入少许蜜糖拌匀即成。

水鱼炖淮山

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 水鱼肉洗净,开水汤过,沥干水。2. 山药洗净。3. 红枣洗净,去核。4. 水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内,放入开水,隔水炖3小时,汤成加调味。

银耳百合炖雪梨

【工艺】:隔水炖

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 肺调养食谱 秋季养生食谱 咳喘食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 雪梨削去皮,去掉梨核,然后切成块;2. 银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净;3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵;4. 先把撕好的银耳放入炖盅内,加入清水,放在火上先用大火烧开;5. 盖好盖,改用小火炖1小时左右;6. 到银耳软烂时,揭去盖,再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块,加盖继续用小火炖30分钟左右;7. 当梨块软烂时即可。

绒鸡炖绉参

【工艺】:隔水炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:特色菜 闽南菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 白绒乌骨鸡宰杀,从背部剖开洗净,肚肫留用,鸡血及肠备用;2. 龙骨(猪脊骨)500克砍成碎块;3. 乌绉海参放陶钵中加水浸24 小时,放铁锅中加水烧15 分钟,取出用清水浸冷,此谓水发;4. 如发不透,应再换水浸过,甚至再入锅烧煮;5. 水发好的海参清洗肠肚泥沙杂质,然后纵切成宽1 厘米、长7 厘米条块,放沸水锅中加精盐5克、姜块、葱结、黄酒20克煮10 分钟,取出放清水漂过,余汤不用;6. 海参再与龙骨、清水一并下锅,用中火烧20 分钟,捞起海参,龙骨别用;7. 炖盅放入鸡、海参,加清水600毫升、精盐4克、姜块5克、黄酒10克、白糖,盅面用棉纸封好,加盅盖,放锅中隔水文火炖;8. 炖2 小时取出,揭去棉纸,下味精调匀,装于汤碗中即成。

万寿菊炖雪梨

【工艺】:隔水炖

【口味】:清香味

【标签】:甜品/点心 秋季养生食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 清热去火食谱

【做法】:1. 雪梨削去外皮,去掉梨核,切成块;2. 万寿菊、陈皮、冰糖分别用水洗净;3. 雪梨块及洗好的万寿菊、陈皮和冰糖放入炖盅内,加入水,放在火上,用大火烧开;4. 盖好盖,改用小火炖40分钟左右,至雪梨软烂时即可。

杜仲五味炖羊肾

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:肾调养食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱

【做法】:1.将杜仲,五味子洗净,羊肾切开去脂膜,洗净切片.2.把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,饭前随量饮用.

银贝雪梨汤

【工艺】:隔水炖

【口味】:甜味

【标签】:清热解毒食谱 祛痰食谱 肺气肿食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 将水发银耳拣去根蒂及杂质,洗净,撕成小片。2. 将雪梨洗净削去皮,除去核与籽,切成小丁块。3. 川贝母洗净。4. 将处理好的银耳、雪梨、川贝母一起放入炖盅内,加入糖和水1杯,上笼蒸约1小时,取出即成。

弋阳鸡

【工艺】:隔水炖

【口味】:豆豉味

【标签】:江西菜 营养不良食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80 度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;2. 剁去头爪不用,把鸡切成4.5 厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍;3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;4. 将鸡皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸;5. 蒸至酥烂,出锅时捡去葱姜即可。

橘子山楂桂花羹

【工艺】:隔水炖

【口味】:酸甜味

【标签】:高血压食谱 活血化瘀食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 将橘子去皮,核后洗净并切碎;2. 山楂去核后洗净并切成片;3. 桂皮洗净;4. 将橘子、山楂、桂花一起置于炖杯内,加入250毫升清水;5. 上锅用武火隔水烧沸,再改用文火煮25分钟;6. 最后加入白糖拌匀即成。

椰子鸡球

【工艺】:隔水炖

【口味】:糟香味

【标签】:夏季养生食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将鸡脯肉去筋膜,洗净,剁成蓉,加入藕粉、精盐拌匀,做成小丸子;莲子、白果仁洗净,下油锅炸至半熟;鸡汤加盐、姜(切片)片、料酒稍煮待用。2.将椰子顶部剖开,挖去瓤,放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶,盖上顶盖,放入锅中,置火上,隔水炖至鸡球熟即可。用法:佐餐食。

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