【熟参丝炖猪脊髓】
【工艺】:隔水炖
【口味】:原本味
【标签】:骨质疏松食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱
【做法】:1. 将党参、菟丝子、熟地黄三味药与猪脊髓放炖盘中;2. 隔水炖4个小时,用适量的盐调味即可。
【福建酿豆腐】
【工艺】:瓤
【口味】:咸鲜味
【标签】:福建菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱
【做法】:1. 豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块;2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;3. 精肉、虾米、香菇切米;4. 葱白切珠;5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;7. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
【烩口蘑豆腐】
【工艺】:烩
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 口蘑泡开后洗净,泡蘑菇水澄清待用;2. 豆腐切长条形,用开水烫后捞出沥水;3. 锅内放鲜汤及泡蘑菇水烧开;4. 放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆,加盐,炖煮约10分钟;5. 勾芡,调入味精,淋少许麻油。
【太子参田鸡粥】
【工艺】:煮
【口味】:原本味
【标签】:神经衰弱食谱 春季养生食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】:1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2. 田鸡去皮、内脏,洗净后斩件。3. 猪瘦肉洗净,切片,加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。4. 百合洗净,撕成瓣状;太子参洗净切段;青豆洗净。5. 将粳米放入沸水锅内,烧沸放入太子参、百合、青豆,再以旺火烧沸,放入猪瘦肉、田鸡,以小火熬煮至粥成,撒上葱末、盐、味精,淋入香油,即可盛起食用。
【沙锅腐竹】
【工艺】:炖
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱
【做法】:1. 把腐竹切成5厘米长的段;2. 用开水烫煮2分钟,捞出控净水;3. 火腿、冬笋分别切片;4. 锅内倒入油加热,用葱姜末炝锅;5. 加入奶汤、精盐、味精、火腿片、笋片、木耳,烧沸;6. 撇去浮沫,倒入沙锅内;7. 把腐竹段放入沙锅中,移在文火上炖20分钟;8. 锅内倒入麻油加热放塌菜煸炒一下,放入沙锅中,炖半分钟即可食用。
【炖豆腐饺】
【工艺】:炖
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 营养不良食谱 学生膳食 骨质疏松食谱 老人食谱
【做法】:1. 豆腐洗净,放入碗内,挤压成泥,加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀,调成厚糊作为饺子皮料;2. 冬菇洗净,切成碎末;3. 冬笋去皮,洗净,切成碎末;4. 姜和韭菜洗净,剁成碎末;5. 将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内,加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀,制成饺子馅心;6. 油菜洗净,切成3厘米长的段;7. 取一块洁布,用温水浸透拧干后,铺在一个小碗底部,用汤匙舀适量豆腐糊,摊开在洁布上,放一些馅料放在中间,稍按一下,用手拎起布的两边叠合在一起,做成豆腐饺按此法逐个包完,取一大平盘,抹上油,将包好的豆腐摆放在盘内,上屉旺火蒸3-5分钟后取出;8. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入油菜段煸炒片刻,加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开,下入豆腐衣饺,再烧开;9. 用小火炖5-8分钟,加入余下的味精,淋入香油,即可盛入汤盆内食用。
【豆干炖鸽蛋】
【工艺】:炖
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
【做法】:1. 将鸽蛋煮熟剥皮,洗净;2. 五香豆腐干和香菇分别切洗净后切成片;3. 取一炖锅,在底部铺入五香豆腐干片和香菇片,依次放入鸽蛋、猪油、酱油、大料、料酒和肉汤(500克),置旺火上烧沸后撇净浮沫;4. 用小火炖约20分钟后,拣去大料不用,撒入精盐和味精即可。
【香酥炸豆腐】
【工艺】:干炸
【口味】:炸烧味
【标签】:私家菜 动脉硬化食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
【做法】:1.豆腐用清水冲洗干净,沥干水分,切三角形状。2.将淀粉与发酵粉混合均匀后,分别沾在每一块豆腐上,备用。3.锅中倒入油,放入沾好面粉的豆腐块,炸至呈金黄色时捞出。4.沾搅拌均匀的调味料(白糖、蒜泥、酱油膏各20克)食用即可。
【奶汤烩杂碎】
【工艺】:烩
【口味】:奶汤咸鲜
【标签】:清真菜 补阳食谱 气血双补食谱 心调养食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 将熟羊肚(40克)、熟肥肠(40克)、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇(30克)、熟散丹(30克)洗净切成5厘米长、1厘米宽的条,用开水烫透;2. 坐勺上火,倒入鸡汤,放入羊肚、肥肠、心、肺、蘑菇、散丹,加精盐、料酒烧开;3. 撇去浮沫,加入姜汁、味精煨?;4. 放入牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,出勺装盘即可。
【脆爆海带】
【工艺】:油爆
【口味】:咸鲜味
【标签】:祛痰食谱 围孕期食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱 孕早期食谱
【做法】:1. 水发海带择洗干净,切成斜角块,用面粉挂糊。2. 锅放油烧至六成热,将挂糊的海带放入炸至面糊略干后捞出。3. 待油烧至八成热,再放入炸至外壳色泽黄亮,捞起。4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉。5. 大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥。6. 锅内留油15克烧热,倒入用酱油、精盐、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的味汁。7. 将味汁烧开后用水淀粉勾芡,倒入海带,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。
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