【扣蒸酥鸡】
【工艺】：软溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 产后调理食谱
【做法】：1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；4. 荸荠去皮切成片；5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。
【黄母鸡】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：气血双补食谱 水肿食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鸡宰杀后，除去毛桩、 内脏，洗净。草果、赤豆洗净。2. 草果、赤豆、鸡放入沙锅内，加清水（适量）、葱（切末）、姜（切末）、味精盐，用武火烧沸后，转用文火炖，至鸡肉、赤豆熟透为止，再加味精搅匀即成。
【栗子炒鸡】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
【上海香酥鸡】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；2. 右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；4. 使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；5. 将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；7. 将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；9. 将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；10. 将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。
【乌龙戏绣球】
【工艺】：汤爆
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1.水发海参用沸水焯两遍；火腿、木耳均切成细丝；鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝；猪肉剁成馅加调料制成十个丸子，滚上三种丝入笼蒸熟，同海参在汤罐中间隔摆好。 2.勺内加上汤调味烧开，加醋、白胡椒粉、香菜末，淋香油浇在盛有海参、绣球的汤罐中即成。
【酿木耳金砖】
【工艺】：瓤
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
【做法】：1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥；2. 加入精盐、味精、绍酒、蛋清（八个）、葱姜末搅匀；3. 把木耳拣洗干净，挤干水分，剁成碎末；4. 倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀；5. 把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调搅均匀；6. 倒入抹猪油的小饭盒内，上屉用中火蒸成蛋糕；7. 取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片；8. 把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实，摆入平盘内；9. 上屉用旺火蒸熟取出，即做成金砖；10. 锅内注入鸡清汤100克，加入精盐、味精、花椒水，放火上烧开；11. 用水淀粉勾芡，芡熟淋入猪油，浇在蒸好的金砖上；12. 最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。
【山药枸杞炖乌鸡】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将乌鸡宰杀，去毛和内脏洗净，切块备用；2. 山药去皮洗净切小块备用；3. 将生姜数片放入炖锅里，加适量清水煮沸；4. 再加入乌鸡块焯一下以去腥味，捞出生姜片，倒掉水；5. 将乌鸡块、山药块、枸杞一起放入炖锅中，加开水适量；6. 用文火炖1小时至肉烂，加精盐少许调味即可。
【葱油鸡丝】
【工艺】：拌
【口味】：葱香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
【香酥鸽子】
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：气血双补食谱 益智补脑食谱 孕晚期食谱
【做法】：1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。
【白煮鸡】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；2. 葱40克切段，10克切丝备用；3. 姜15克切片，5克切丝备用；4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
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