气血双补食谱家常菜谱大全

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扣蒸酥鸡

【工艺】:软溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 产后调理食谱

【做法】:1.将鸡宰杀洗净,切成2 厘米见方的块,盛入钵内;2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏;3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀,将鸡块上浆;4. 荸荠去皮切成片;5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟,用漏勺捞出码入碗内;6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出,滗出汤汁翻扣入盘;7. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油和蒸汁略烧,下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟,用湿淀粉勾芡浇在鸡块上,撤上葱花、胡椒粉即成。

黄母鸡

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 水肿食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鸡宰杀后,除去毛桩、 内脏,洗净。草果、赤豆洗净。2. 草果、赤豆、鸡放入沙锅内,加清水(适量)、葱(切末)、姜(切末)、味精盐,用武火烧沸后,转用文火炖,至鸡肉、赤豆熟透为止,再加味精搅匀即成。

栗子炒鸡

【工艺】:滑炒

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。3. 将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。4. 锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。

上海香酥鸡

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 左手握住活鸡双翅,用小拇指勾住鸡右腿,使鸡无法踢蹬;2. 右手持刀,在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管,使鸡身前倾,以利控净血液;3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛,用木棍不停翻动;4. 使鸡全身受热均匀,约烫半分钟捞出,投入凉水中,趁温迅速拔毛;5. 将净光鸡放在案板上,用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口,取出嗉囊;6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口,伸进两指,轻轻掏出内脏,不要撕破鸡肝;7. 将鸡放在清水中冲洗干净,然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内;8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处,涂抹好以后,放进容器里腌12小时;9. 将腌好的鸡摆在容器里,鸡背朝上,加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料,放在锅里蒸4小时,至熟取出;10. 将蒸熟的鸡,放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止,捞出即为成品。

乌龙戏绣球

【工艺】:汤爆

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.水发海参用沸水焯两遍;火腿、木耳均切成细丝;鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝;猪肉剁成馅加调料制成十个丸子,滚上三种丝入笼蒸熟,同海参在汤罐中间隔摆好。 2.勺内加上汤调味烧开,加醋、白胡椒粉、香菜末,淋香油浇在盛有海参、绣球的汤罐中即成。

酿木耳金砖

【工艺】:瓤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】:1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥;2. 加入精盐、味精、绍酒、蛋清(八个)、葱姜末搅匀;3. 把木耳拣洗干净,挤干水分,剁成碎末;4. 倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀;5. 把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调搅均匀;6. 倒入抹猪油的小饭盒内,上屉用中火蒸成蛋糕;7. 取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片;8. 把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实,摆入平盘内;9. 上屉用旺火蒸熟取出,即做成金砖;10. 锅内注入鸡清汤100克,加入精盐、味精、花椒水,放火上烧开;11. 用水淀粉勾芡,芡熟淋入猪油,浇在蒸好的金砖上;12. 最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。

山药枸杞炖乌鸡

【工艺】:原炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱

【做法】:1. 将乌鸡宰杀,去毛和内脏洗净,切块备用;2. 山药去皮洗净切小块备用;3. 将生姜数片放入炖锅里,加适量清水煮沸;4. 再加入乌鸡块焯一下以去腥味,捞出生姜片,倒掉水;5. 将乌鸡块、山药块、枸杞一起放入炖锅中,加开水适量;6. 用文火炖1小时至肉烂,加精盐少许调味即可。

葱油鸡丝

【工艺】:拌

【口味】:葱香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1.鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝,放入沸水锅内烫一下,捞入凉开水里冷凉,捞出沥尽水分,放入盆内。2.鸡脯肉切成丝,放在粉皮上面,浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁,拌匀即成。

香酥鸽子

【工艺】:清炸

【口味】:炸烧味

【标签】:气血双补食谱 益智补脑食谱 孕晚期食谱

【做法】:1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。2. 锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入2小碟内,一同端上桌即成。

白煮鸡

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;2. 葱40克切段,10克切丝备用;3. 姜15克切片,5克切丝备用;4. 将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;5.用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。

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