咸鲜味家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

香煎芙蓉蛋

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:广州菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 便秘食谱

【做法】:1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟,取出,抹干;3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;4. 炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;5. 最后下油,煎至熟透;6. 装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。

芙蓉口蘑汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 家常菜 防癌抗癌食谱 老人食谱

【做法】:1. 将口蘑洗净,切成薄片;2. 冬笋、火腿洗净切片;3. 鸡蛋去黄留清于碗内,加入水和精盐,用竹筷搅打起泡,上笼蒸熟取出;4. 坐锅点火放油,油热后加入汤汁,同时放入口蘑片、火腿片、冬笋片;5. 待煮沸入味时倒入碗内,然后将蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片,放在口蘑上即成。

炖牛骨汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 补虚养身食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 更年期食谱

【做法】:1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2. 再放入滚水里完全烫去血水;3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

美宫肉

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】:1.将肉(去皮的肥瘦肉,最好见方)洗净,下汤锅煮至七八成熟,捞出晾凉,再切成8厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的长方片;火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片;水发冬菇去柄后,片成片,挤去水分。2.冬菇、冬笋、青笋片用沸水焯过,控去水分;把豆苗去根,洗净,用沸水烫一下,捞出控干。3.取用大蒸碗,将火腿、肉片、冬笋、青笋,依次相间,斜倚着坡叠码在碗中,成为一长行,左,右两侧横码,码满碗后,碎料盖在碗口,加入姜、大料、盐、料酒、高汤、酱油、味精,上屉旺火蒸烂,出屉后拣去姜、大料,原汤滗出,将肉菜扣入汤盘中,顶上撒豆苗。4.原汤汁放勺内,加入少许高汤,调好颜色和口味,旺火烧沸,浇在汤盘的肉上即成。

划水暖锅

【工艺】:火锅

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.青鱼尾洗净,从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断,每条青鱼尾切成5片,取用4片为原料。2.粉皮用温水泡软,洗净,切成7厘米长、1厘米宽的条。3.锅置火上,先用少量猪油滑锅,再加入猪油40克烧至九成热,下入葱花煸香,放入青鱼尾片进行煎制,待两面煎好,加入绍酒略焖,再加入姜末、酱油、白糖、味精、白汤500克烧沸,煮几分钟取出鱼尾片,将汤倒入暖锅里,再放入粉皮条,将青鱼尾片放在粉皮条上面,盖上暖锅盖,然后点燃暖锅,烧煮15分钟左右,至鱼熟、粉皮卷起入味,再加入猪油略烧,撒上青蒜段,即可食用,余下白汤供添汤用。

南派蒸菜

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱

【做法】:1.将选好的茼蒿、荠菜切碎,加盐、糯米粉、猪油、拌匀,装入盘中;2.菜盘上蒸屉,旺火蒸20分钟,取出;3.盘内菜上撒胡椒粉,淋香油,即可食用。

炸烹牛肉条

【工艺】:炸烹

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将熟牛肉切成长条,放入七成热的花生油锅中炸至金黄色时,起锅倒入漏勺内沥油。2.炒锅复上火,放入葱丝、姜丝、蒜末炸香,烹入料酒、香醋,加入酱油、盐、味精及适量的清水烧沸,出锅浇在炸好的牛肉条上即成。

翠簪串宝珠

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 取一部分芹菜梗切成9厘米长的段,放入沸水锅略烫,再用冷水激凉待用,其余的斩成芹泥;2. 将草鱼宰杀治净取鱼肉碾成泥;3. 豆腐挤压成泥;4. 把这三种泥放在一起,加黄酒、葱姜汁、鸡蛋、细盐、味精、干淀粉搅打上劲,成鱼芹豆腐糊;5. 烧热锅,放猪油烧至油七成热时,用左手舀豆腐糊挤压,右手用羹匙截出一只只玻璃弹子大小的鱼芹豆腐丸;6. 鱼芹豆腐丸下锅炸,至呈金黄色,成熟后,捞出,用尖头筷子逐只穿一个小孔,再用芹菜梗串起来,每根串约四五个小丸子,并露出两头,整齐地码放在平盘里;7. 锅内留少许油,烹黄酒,加鲜汤、细盐、味精,烧沸后,下水淀粉勾流利芡,使成透明的卤汁,淋浇在串好的鱼芹豆腐丸上。 

脆皮蚵卷

【工艺】:包卷炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:台湾菜 滋阴食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 私家菜

【做法】:1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后,去头尾切末,和绞肉(猪肉绞碎)搅拌后,加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。2. 青蚵冲洗去杂质,加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。3. 将面粉加水和成面团,分成多个小面团,擀成薄皮,做熟。平铺润饼皮,将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中,约炸3分钟,待蚵卷炸至金黄色,取出即可。

平遥熟牛肉

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:山西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 特色菜

【做法】:1. 春秋季节做法:将牛肉切成豆腐样的大块,用刀将肉块上刺上三个盐眼,将肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在肉上,腌渍15 天;2. 夏季做法:将牛肉切成比豆腐块略小的块,每块肉刺4 个盐眼,将肉架在杆上,傍晚时,用木棍将肉撑开盐眼,将盐塞入盐眼内,第二天食盐全部溶化,将肉放在缸内,移置温暖的地方,腌浸20 天;3. 肉腌渍好后,取一铁锅,倒入清水烧沸,将肉整齐的码入锅内,锅再沸时改小火烧至3 小时左右;4. 将肉上下倒一下,肉色尚未发紫时,要加入牛油,煮至第6 小时;5. 将肉再上下倒一次,煮至第7 小时后,进行第三次翻煮锅;6. 煮至第9 小时,将锅改小火,将肉油全部撇出;7. 出锅:春秋季节,要在灭火后热气散至8 成时捞出,冬季要在热气散尽捞出,夏季要在灭火后立即捞出;8. 捞出的肉,用刷子将肉刷净,以保证有良好的清洁美观的外形,放置低温保存起来,食用时,切成大片装盘即可。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全咸鲜味】收集了各种咸鲜味家常菜的特点、整理了多个菜谱咸鲜味的做法,提供各种咸鲜味美食菜谱、咸鲜味食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下