【地瓜面蒸饺】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟；木耳丁择洗干净后切成末；芸豆用水煮过后切细末，与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。 2.面粉200克与地瓜粉200克，用开水烫过和匀，醒1个小时，将面粉100克，用凉水和匀，与烫面一起和匀，做成20个剂子，擀成皮，包上肉馅，捏上褶子成蒸饺，入笼蒸熟，吃时带大蒜汁同上桌。
【荷叶粉蒸鸭】
【工艺】：粉蒸
【口味】：清香味
【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
【做法】：1.肥膘肉切细丝。姜切末，葱切花。2.鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟。3.大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）。4.将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成。
【黄陂糖蒸肉】
【工艺】：粉蒸
【口味】：甜味
【标签】：湖北菜 补虚养身食谱 补血食谱
【做法】：1. 猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；2. 籼米粉入锅炒熟备用；3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
【冬菜蒸牛肉饼】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱
【做法】：1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺平在碟上，放进笼内蒸熟便成。
【鸡皮馄饨】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 陕西菜
【做法】：1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；2. 猪肉切末；3. 将以上各料放在一起，加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；4. 熟火腿切成象眼片；5. 香菜洗净切成段；6. 鸡脯肉去皮筋，用刀斩成泥茸；7. 用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲，用干淀粉做面扑，做成24 个馄饨剂子；8. 将剂子擀成圆皮，放上馅，包成“相公帽”形的小饺；9. 锅内加水烧开，放入包好的锟饨，用中火煮熟捞出，装在碗内；10. 再加鸡汤上笼蒸10 分钟，取出，捞入汤碗内；11. 锅内加鸡汤500毫升烧开，加盐、料酒、味精、酱油，再淋上鸡油，浇入馄饨碗内，放上火腿、香菜即成。
【川味糯米饭】
【工艺】：粉蒸
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 快餐/主食
【做法】：1.将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆切成丝； 2.坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可。
【糯米蒸桃脯】
【工艺】：粉蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.糯米用清水淘洗干净蒸熟；黄桃切薄片，码放在碗底。2.糯米饭和色拉油、白糖、红糖同放入盘中，拌匀后，放入盛黄桃的碗中，蒸至熟透，翻扣入盘中即可。
【八宝蛋】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：沿江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
【做法】：1. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成比黄豆粒大的丁；2. 香菇去蒂，洗净，切成同冬笋相同大小的丁；3. 熟火腿切成同香菇相同大小的丁；4. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，做成葱姜汁；5. 鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出，在空头一端打一个如食指粗的洞，把未熟的鸡蛋黄倒在碗里；6. 在盛鸡蛋黄的碗里，加盐少许、干淀粉5 克，搅匀上笼蒸熟取出，切成比黄豆粒稍大的丁；7. 火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下；8. 将鳜鱼宰杀治净，将其肉和肥膘肉一起剁成细泥；9. 在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉（白胡椒粉）、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升，搅拌；10. 搅拌至有粘性后，再加干淀粉适量搅拌，然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心；11. 将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内，塞满后用蛋壳封口，上笼用中火蒸；12. 蒸至15分钟左右取出，放入凉水中冷却，剥下蛋壳，切成0.6 厘米厚的圆片，整齐地码在盘中成“宝塔”形，再上笼蒸热取出；13. 锅放在旺火上，下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开，用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。
【米粉蒸南瓜】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 单身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1. 鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；2. 米粉用热水泡透；3. 葱、姜切末；4. 料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状；5. 南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。
【荸荠蒸肉饼】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：甜品/点心 贫血食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 便秘食谱
【做法】：1.先将猪肉剁为米粒形状，用碗盛着，加入精盐搅至起胶，放上些清水搅匀，搅挞至有粘质。2.再将荸荠肉用刀拍碎后剁为米粒，放入碗内，与猪肉搅匀后，再放在涂了油的碟上，用手按至平滑，然后，放入笼内蒸熟便成。
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