粉蒸家常菜谱大全

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老少平安

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.鱼肉(取鲮鱼脊)洗干净后抹干水分,平放在砧板上,鱼皮向下,用铁匙刮出鱼肉,加入盐3克,顺一方向搅至胶;葱切碎粒。2.冬菇、虾米浸软后切粒;将豆腐冲净和吸干水分;将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀,加入调味料(生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克)、鱼肉和葱粒拌匀,转放在蒸碟上,隔水蒸10分钟,撒上香菜,淋上汁料(油、生抽10克、老抽5克)即成。

蒸芸豆丸子

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜 青少年食谱

【做法】:1. 芸豆放笼中蒸熟,切细末;2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀,挤成丸子,入笼中蒸熟;3. 勺中加高汤调味,放入木耳丝,用水淀粉勾白汁,浇在芸豆丸子上即成。

四喜丸子

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜

【做法】:1.把肥猪肉切成半厘米见方的小丁,瘦猪肉剁成细茸,一同放入碗里,磕入鸡蛋,加入葱末、姜末、水淀粉50克、酱油25克、料酒5克拌匀,做成4个大小一样的丸子生坯。2.将水发香菇、竹笋切片备用。3.炒锅加植物油,中火烧至六成热,放入肉丸,炸至金黄色捞出,放碗里,加花椒、大料、酱油25克、清汤、料酒5克,上笼旺火蒸30分钟,取出肉丸,摆在大盘里,挑出花椒、大料弃之,滗出原汤放在炒锅里。4.将放有原汤的炒锅加香菇、竹笋片,旺火烧开,用水淀粉勾芡,放味精、葱搅匀,最后将汤汁淋在丸子上即可。

龙眼蒸芋泥

【工艺】:粉蒸

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.鲜嫩芋头去皮,大火蒸至熟烂,放在案板上,用刀背碾成蓉状。2.芋泥和白糖,色拉油同放入碗中,搅拌均匀。3.将罐头中的龙眼取出,码放在碗底,再把芋泥填在碗中,大火蒸透,翻扣入盘中即可。

配发菜

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖南菜 清热解毒食谱 利尿食谱 月经不调食谱 高血压食谱

【做法】:1. 发菜用清水漂洗2~3 次,去掉泥沙和黑水;2. 再将杂骨汤250毫升与发菜同时下锅煮开,除去腥味,用漏勺捞出,挤干水分;3. 火腿肉切成宽、厚各0.3 厘米的丝;4. 油菜心洗净;5. 将发菜平铺成20 厘米长、 13 厘米宽的块,共3 块;6. 净虾仁,加少许猪肥膘肉,一齐剁成泥,加适量葱姜水及盐,顺一个方向搅上劲即成虾料子;7. 用刀将虾茸均匀铺在3 块发菜上,抹平,两边分别成一字形,摆上火腿丝;8. 接着将两边向中间卷成马蹄形,搭口处涂上虾茸,盛入盘中,上笼蒸10 分钟,熟后即为酿发菜;9. 再切成1.7 厘米厚的片,码入瓦钵中,上笼加热;10. 炒锅内放入熟猪油,下菜心,加精盐,炒熟;11. 将酿发菜翻扣盘中,菜心拼放在周围;12. 炒锅内再下熟猪油,烧至六成热,放入肉清汤75毫升、精盐、味精;13. 用湿淀粉勾芡,浇在酿发菜上面,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。

荷叶粉蒸鸡

【工艺】:粉蒸

【口味】:原本味

【标签】:药膳调理 健脾开胃食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 老人食谱

【做法】:1.将鸡冲洗干净之后,剔去骨,剁去爪,翅不用,再把肉切成大片,加调料、汤拌匀,再加炒米粉拌和均匀,干湿适度,米粉粘实。另将肥膘肉切成片备用。2.荷叶洗净揩干,平摆在案桌上,每一鸡片夹一片肥膘,折转来口向下,整齐地排列在荷叶的中央,包好后盛入盘内,上笼旺火蒸约40分钟,取出后放在圆盘内,打开荷叶装盘,将荷叶修齐即成。

豉汁蒸排骨

【工艺】:粉蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:广州菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;3. 豆豉捣成泥,备用;4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。

粉蒸白菜

【工艺】:粉蒸

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】:1.白菜、菠菜、莴苣菜、香蒿菜洗净剁成馅。2.米粉、精盐与菜馅拌匀装碗上屉蒸。3.葱切末,把酱油、香油、精盐、味精、葱末放在碗中调成味汁。4.蒸熟的米粉馅下屉,把味汁浇在碗内即可。

使君子蒸猪瘦肉

【工艺】:粉蒸

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 小儿营养不良食谱

【做法】:1.将使君子去壳取出使君子肉(备用)。2.将使君子肉和瘦猪肉一起捣碎和匀,加入少许盐。3.将使君子肉饼放入锅中隔水蒸熟或煮饭时放在饭面上蒸熟即成。

豉汁蒸海虾

【工艺】:粉蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱

【做法】:1.将虾剪干净;姜、辣椒切末,大蒜捣成蒜茸,豆豉捣成豆豉泥。2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀,加上干淀粉,植物油(熟油)再拌匀,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。

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