【冰糖银耳鸭蛋羹】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：特色菜 滋阴食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 肺调养食谱
【做法】：1. 将水发银耳洗净，切碎，入锅；2. 加水适量，炖至汁稠；3. 将鸭蛋去壳，去蛋黄，留蛋清，入热锅中搅匀；4. 加入冰糖及银耳稠汁，再煮片刻即成。
【参枣冬菇瘦肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 瘦肉洗净；2. 冬菇浸发，剪去蒂；3. 党参、生姜、红枣(去核)洗净；4. 将瘦肉、冬菇、党参、生姜、红枣放入清水煲内，大火煲滚；5. 改慢火煲2小时，调味即可。
【瑶柱锅烙豆腐】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：滇黔菜 特色菜 营养不良食谱
【做法】：1. 瑶柱（干贝）、金钩（虾米）分别水发洗净；2. 换用开水放入瑶柱，入笼蒸至散透；3. 鸡肉砍成1 厘米小方块；4. 香菇浸发，去蒂，洗净；5. 玉兰片浸发，洗净，切成方块；6. 熟瘦火腿切片；7. 白豆腐划成6.6 厘米长、5 厘米宽、1.3厘米厚的片，入淡碱水内浸泡20 分钟；8. 浸泡后的豆腐片放在篾笆上用于母火烘烤成二面黄，即成锅烙豆腐；9. 锅烙豆腐切成菱形；10. 炒锅内放猪油烧热，将豆腐分片下锅，炸出脆壳后滤油，装入蒸碗底；11. 炒锅内加少许猪油，先炒鸡块，后下香菇、兰片合炒，加清汤150毫升，用文火焖约5 分钟；12. 连同蒸过的瑶柱、金钩并火腿片和味精、盐炒后，起锅盛入锅烙豆腐上；13. 再放姜块、葱结，入蒸笼蒸透；14. 使各种辅料的鲜味及汤味浸入豆腐中；15. 捞出姜、葱不用，撒上胡椒粉即成。
【珍珠鸡排】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；2. 用刀背将鸡片轻轻拍松；3. 将花叶生菜洗净消毒；4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；11. 呈金黄色时，捞出沥尽油；12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。
【奶汤煨银肺】
【工艺】：煨
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：特色菜 肺调养食谱
【做法】：1. 将猪肺在自来水龙头上反复灌数次，直至肺叶洁白无血水，撕去肺膜，放清水锅中煮三小时至酥烂取出，冷却后切成指条块；2. 虾肉馅小水饺放水锅里煮熟捞出，锅里放熟猪油加面粉炒至乳白色时加入肉汤推匀，加盐、味精、猪肺条、水饺烧沸，然后再加入鲜牛奶烧沸后倒入大品锅里。
【带鱼益气汤】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将黄芪、炒枳壳洗净，装入纱布袋中扎口；2. 将带鱼去鳃、去内脏，斩成10厘米长的段，洗净；3. 放入油锅中稍煎后，再放入适量清水及药包、料酒、精盐、葱、姜，煮至鱼肉熟；4. 拣去药包、葱、姜，调好口味即成。
【绿芦笋拌优格】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：特色菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 清热解毒食谱 肾炎食谱
【做法】：1.蛋煮熟后去皮取出蛋黄，捣烂。2.将绿芦笋放入开水中氽烫至熟，捞出，切小碎段。3.将酸奶与捣烂的蛋黄撒在绿芦笋上即可。
【龙眼牛肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 心调养食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 孕晚期食谱
【做法】：牛肉、龙眼肉洗净后，放入锅中，加入清水，烧开后，改用小火炖约2小时，以盐调味即可。
【瓤如意蟹】
【工艺】：塌
【口味】：咸鲜味
【标签】：广东菜 特色菜
【做法】：1. 姜切成细茸，肥肉切碎丁；2. 将蟹宰洗干净，取出蟹螯，斩成两段，用刀轻力拍放落碟中，蟹身斩开两半，斩去蟹爪和中节；3. 把每1半蟹身开成四五片，每片要带蟹脚1节，蟹盖用力切去盖边，每个斩成5块；4. 把肥肉切幼丁，将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎，加入蛋白、味精、精盐，用筷子打成肉虾胶，然后加入姜茸，肥肉碎丁，轻力搅匀；5. 将每片蟹身瓤上肉虾胶，排入碟围在蟹螯的周围，然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶，放入落中间，每件在肉虾胶中间放上火腿茸，放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出，淋白猪油，碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌；
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