甜咸味家常菜谱大全

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肉片柿子汤

【工艺】:红烧

【口味】:甜咸味

【标签】:高血压食谱 高脂血症食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将猪肉切成小薄片;将西红柿洗净,切成橘瓣块。2. 坐锅,加肉汤,放入肉片、精盐稍煮一会,放入西红柿,烧开时撇去浮沫,放点味精,淋猪油,装碗即成。

土豆回锅肉

【工艺】:炒

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将土豆洗净切成片;2. 猪肉洗净切片;3. 红青椒洗净切片;4. 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;5. 坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;6. 再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。

酱鸡杂

【工艺】:酱

【口味】:甜咸味

【标签】:贫血食谱 北京菜 明目食谱 青少年食谱

【做法】:1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净,用沸水焯烫后捞出,再用温水洗净备用;葱洗净切段;姜洗净切片;香菜洗净切段备用。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖、精盐、添汤,将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅,然后下鸡杂,旺火烧沸,转小火酱至熟透,待汤汁浓稠时捞出备用。 3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时,改刀切成均匀一致的片,装盘撒上香菜段上桌即可。

野鸡红炒牛肉丝

【工艺】:炒

【口味】:甜咸味

【标签】:四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2. 将牛肉切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝;4. 葱姜切末,豆瓣酱剁细;5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁;6. 锅中油烧热,牛肉丝下锅炒散,把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒;7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟即可。 

陈皮排骨

【工艺】:烧

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 陈皮洗净后用开水泡发;2. 葱、干辣椒均切段;3. 姜切片;4. 排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中;5. 加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上;6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用;7. 泡陈皮的水待用;8. 锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用;9. 锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要;10. 沥干腌汁下锅爆干水分;11. 将排骨捞出;12. 锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味;13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒;14. 加入约一斤水、泡陈皮的水;15. 烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟;16. 下红油后改大火收干汤汁;17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。

扒烧整猪头

【工艺】:扒

【口味】:甜咸味

【标签】:淮扬菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 姜洗净,切片;2. 葱洗净,打成结;3. 香菜择洗干净,消毒,备用;4. 将猪头镊净毛,放入清水中刮洗干净;5. 猪面朝下放在砧板上,在后脑中间劈开,剔去骨头和猪脑,放入清水中浸泡约两小时,漂净血污;6. 入沸水锅中煮约20 分钟,捞出,放入清水中刮洗,用刀刮净猪睫毛,挖出眼珠,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴,剔除淋巴肉,刮去舌膜;7. 再将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内,加满清水,用旺火煮两次,每次煮约20 分钟,至七成熟取出;8. 把桂皮、大料、茴香籽放入纱布袋中扎好口,成香料袋;9. 锅中用竹箅垫底,铺上姜片、葱结,将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内,再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水,清水以浸过猪头为度,盖上锅盖,用旺火烧沸后,改用小火焖约2 小时,直至汤稠肉烂;10. 将猪舌头放在大圆盘中间,头肉面部朝上盖住舌头,再将腮肉、猪耳、眼球按猪头的原来部位装好,成整猪头形,浇上原汁,缀上香菜叶即成。

黄桃豆豉肉

【工艺】:焖

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜 营养不良食谱

【做法】:1. 将猪五花肉洗净切成片,放入适量姜丝、料酒、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟;2. 坐锅点火放油,油热后放入姜丝、少许清水和豆豉,待锅开后再放入腌制好的五花肉,焖10分钟即可出锅;3. 将黄桃洗净,去皮、去核,切成薄片,垫入盘中,将焖好的五花肉盛入其上,即可食用。

白鸽红枣饭

【工艺】:蒸

【口味】:甜咸味

【标签】:胃调养食谱

【做法】:1. 将乳鸽淹死后,去毛及内脏后洗净斩成2厘米见方小块;2. 乳鸽用黄酒、白糖、酱油、菜油调汁浸渍;3. 红枣洗净,去核;4. 冬菇泡软切成丝,与生姜片一同纳入鸽肉中拌匀;5. 将粳米洗净后置于盆中,上笼屉用武火蒸40~50分钟;6. 揭开笼盖将鸽肉、红枣、冬菇丝倒在饭上,盖严再蒸20分钟即成。

意大利肉酱面

【工艺】:炒

【口味】:甜咸味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 面条用开水煮8分钟左右捞出;2. 面条用凉开水激冷,沥干水分,拌入橄榄油;3. 用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香,投入牛肉糜炒匀;4. 再加入番茄汁和新鲜香料,加少量水煮成肉酱,然后加盐、胡椒调味;5. 用黄油炒香蒜泥,加入面条翻炒,再加入肉酱拌匀;6. 将炒好的面条装盆,撒上芝士粉和芫荽末即可。

焖虾段

【工艺】:焖

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肾调养食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 先将虾去须、爪、虾枪,由脊背片开,除去虾线,洗净泥沙,视虾身大小,切成2~3段备用;2. 炒勺放火上,加油20克,烧热后,将虾段、葱、姜推入勺中煸炒几下,同虾段略见微红;3. 用料酒、香醋烹一下,然后加入白糖,添50克的鲜汤小火慢炖几分钟;4. 移大火上收汁,加明油出勺,并可以点缀一些时令青。

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