【老少平安】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。
【蒸芸豆丸子】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜 青少年食谱
【做法】：1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。
【四喜丸子】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：东北菜
【做法】：1.把肥猪肉切成半厘米见方的小丁，瘦猪肉剁成细茸，一同放入碗里，磕入鸡蛋，加入葱末、姜末、水淀粉50克、酱油25克、料酒5克拌匀，做成4个大小一样的丸子生坯。2.将水发香菇、竹笋切片备用。3.炒锅加植物油，中火烧至六成热，放入肉丸，炸至金黄色捞出，放碗里，加花椒、大料、酱油25克、清汤、料酒5克，上笼旺火蒸30分钟，取出肉丸，摆在大盘里，挑出花椒、大料弃之，滗出原汤放在炒锅里。4.将放有原汤的炒锅加香菇、竹笋片，旺火烧开，用水淀粉勾芡，放味精、葱搅匀，最后将汤汁淋在丸子上即可。
【龙眼蒸芋泥】
【工艺】：粉蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。2.芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，搅拌均匀。3.将罐头中的龙眼取出，码放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盘中即可。
【配发菜】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 清热解毒食谱 利尿食谱 月经不调食谱 高血压食谱
【做法】：1. 发菜用清水漂洗2～3 次，去掉泥沙和黑水；2. 再将杂骨汤250毫升与发菜同时下锅煮开，除去腥味，用漏勺捞出，挤干水分；3. 火腿肉切成宽、厚各0.3 厘米的丝；4. 油菜心洗净；5. 将发菜平铺成20 厘米长、 13 厘米宽的块，共3 块；6. 净虾仁，加少许猪肥膘肉，一齐剁成泥，加适量葱姜水及盐，顺一个方向搅上劲即成虾料子；7. 用刀将虾茸均匀铺在3 块发菜上，抹平，两边分别成一字形，摆上火腿丝；8. 接着将两边向中间卷成马蹄形，搭口处涂上虾茸，盛入盘中，上笼蒸10 分钟，熟后即为酿发菜；9. 再切成1.7 厘米厚的片，码入瓦钵中，上笼加热；10. 炒锅内放入熟猪油，下菜心，加精盐，炒熟；11. 将酿发菜翻扣盘中，菜心拼放在周围；12. 炒锅内再下熟猪油，烧至六成热，放入肉清汤75毫升、精盐、味精；13. 用湿淀粉勾芡，浇在酿发菜上面，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
【荷叶粉蒸鸡】
【工艺】：粉蒸
【口味】：原本味
【标签】：药膳调理 健脾开胃食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 老人食谱
【做法】：1.将鸡冲洗干净之后，剔去骨，剁去爪，翅不用，再把肉切成大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌和均匀，干湿适度，米粉粘实。另将肥膘肉切成片备用。2.荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘，折转来口向下，整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。
【豉汁蒸排骨】
【工艺】：粉蒸
【口味】：豆豉味
【标签】：广州菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 孕中期食谱
【做法】：1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；3. 豆豉捣成泥，备用；4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
【粉蒸白菜】
【工艺】：粉蒸
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
【做法】：1.白菜、菠菜、莴苣菜、香蒿菜洗净剁成馅。2.米粉、精盐与菜馅拌匀装碗上屉蒸。3.葱切末，把酱油、香油、精盐、味精、葱末放在碗中调成味汁。4.蒸熟的米粉馅下屉，把味汁浇在碗内即可。
【使君子蒸猪瘦肉】
【工艺】：粉蒸
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 小儿营养不良食谱
【做法】：1.将使君子去壳取出使君子肉(备用)。2.将使君子肉和瘦猪肉一起捣碎和匀，加入少许盐。3.将使君子肉饼放入锅中隔水蒸熟或煮饭时放在饭面上蒸熟即成。
【豉汁蒸海虾】
【工艺】：粉蒸
【口味】：豆豉味
【标签】：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱
【做法】：1.将虾剪干净；姜、辣椒切末，大蒜捣成蒜茸，豆豉捣成豆豉泥。2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀，加上干淀粉，植物油（熟油）再拌匀，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。
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