【温拌腰丝】
【工艺】：炝
【口味】：椒麻味
【标签】：陕西菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 肾病综合征食谱 补阳食谱
【做法】：1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；4. 莴笋去皮洗净切成细丝；5. 粉丝发好切25 厘米长的段；6. 姜、蒜各切成末；7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；11. 把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；12. 炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。
【素鱼翅】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：素斋菜 陕西菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱
【做法】：1. 黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用，制成素高汤；2. 玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝；3. 干黄花菜放入碗中，用温水泡软，拣去硬梗，按头尾顺序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成细丝；4. 干淀粉放于另一碗中，加入清水约150毫升，调成水粉糊；5. 炒锅上火，注入花生油，旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层糊，投入油中，炸至外皮发硬，呈乳白色时捞出，即成素鱼翅；6. 依次做完后，将素鱼翅排装于蒸碗内，加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒，上笼蒸约20 分钟取出；7. 蒸好后拣去八角、花椒，滗出原汁留用，将素鱼翅扣入汤碗中；8. 汤锅内加入原汁，再加素高汤400毫升及精盐、玉兰片丝、香菇丝，用旺火烧沸，撇净浮沫，放入胡椒面、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇入汤碗中即成。
【三原白封肉】
【工艺】：焖
【口味】：五香味
【标签】：陕西菜
【做法】：1. 将猪肉洗净，切成长方块，放入沸水锅中煮至三成熟，捞出洗净；2. 将猪蹄洗净，放入锅中煮至肉皮变色后捞出，先进行拔毛除垢处理，直至肉皮白净，然后将猪蹄纵向劈开；3. 将小茴香放一碗内，冲入沸水，加盖待用；4. 锅中倒入清水（1000毫升），先将猪蹄皮面朝下放在锅底，再把肉块皮面向上，放在猪蹄上，用旺火烧开；5. 烧1小时后，撇去浮沫，加葱、姜（拍松）、桂皮、豆蔻、料酒，改用小火焖煮；6. 焖煮2 小时后，将肉翻身，使皮向下，加精盐，继续焖煮；7. 焖煮直至肉和猪蹄可以用筷子扎透时将肉块捞出，皮朝下，整齐地摆在小搪瓷盘中，用刀在肉块上划几道刀纹（以使肉汤灌入）；8. 然后将猪蹄捞出，拆去骨头，重入锅内，继续用小火焖煮30 分钟；9. 焖煮至汤汁浓白发粘时，倒入已泡好的小茴香水，搅匀，撇去浮油；10. 再将肉汤过滤，倒入盘内以浸过肉块2～3 分为宜，然后用白麻纸吸去上面的油脂；11. 待其凝结后，即可改刀装盘。
【贡米酿藕】
【工艺】：粉蒸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 陕西菜 壮腰健肾食谱 明目食谱
【做法】：1. 将藕洗净去皮，一头切开；2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；3. 再上笼蒸约40 分钟取出；4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。
【金边白菜】
【工艺】：滑炒
【口味】：酸辣味
【标签】：陕西菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
【家常菜谱大全陕西菜】收集了各种陕西菜家常菜的特点、整理了多个菜谱陕西菜的做法，提供各种陕西菜美食菜谱、陕西菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！