【红糖乌豆蛋汤】
【工艺】:煮
【口味】:甜味
【标签】:甜品/点心 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 明目食谱 补血食谱
【做法】:1. 乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟;2. 鸡蛋磕入碗内,打散;3. 锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中;4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。
【炸桃腰】
【工艺】:炸
【口味】:甜咸味
【标签】:四川菜 肾调养食谱 耳鸣食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱
【做法】:1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆;2. 腰子对剖,除去腰臊,均匀地切成荔枝花块;3. 腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味;4. 腰子拣去姜、葱、搌干水分,扑上干豆粉;5. 将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉,放入一粒桃仁抄裹起来,再在接缝处抹上蛋清豆粉,入五成热油锅炸定型捞起,逐一炸完;6. 待油温升至七成热时,下锅炝炸后捞出;7. 抹上香油,撒入花椒粉装盘,配上葱酱与荷叶饼上席即可。
【竹荪蛋蒸乳鸽】
【工艺】:蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱
【做法】:1. 先将乳鸽治净;2. 葱姜洗净分别切丝、片备用;3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟;4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形;5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中,在上面摆放竹荪蛋,加入调料制成的鲜汤,用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。
【川芎炖猪脑】
【工艺】:炖
【口味】:原本味
【标签】:私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
【做法】:先将猪脑之红筋挑除,洗净,切开二至三块,放入炖盅内,加入生姜二片,川芎,白芷放入炖盅后,注入冷开水至八成满,盖上盅盖,用纱纸封好,放入沸水锅中,隔水炖三小时左右,即可调味供用。
【莲子杞子煲猪心】
【工艺】:清炖
【口味】:原本味
【标签】:私家菜 心调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
【做法】:将猪心、莲子(不去心)、芡实、麦冬(不去心)、杞子、蜜枣全部洗净,放入砂煲里,加清水适量,再文火煲2小时,下盐调味食用。
【炝冬菇】
【工艺】:拌
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 糖尿病食谱 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱
【做法】:1.冬菇去根,摘净杂质,洗净,切成片;葱、姜分别洗净,均切成细丝备用。2.黄瓜、冬笋切成小象眼片,分别用开水烫透,再用凉水过一下,控净水分。3.冬菇片、黄瓜片、冬笋片放在盘中,放入葱丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,拌匀即成。
【辣子田鸡腿】
【工艺】:滑炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:北京菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱
【做法】:1.将新鲜的田鸡腿去皮剁去爪尖;青辣椒洗净切中象眼片;冬笋切象眼片;冬菇大的一破两半。2.将田鸡腿用湿淀粉60克(淀粉40克加水)抓上糊。3.勺内放油,油六成热时将田鸡逐块下勺,炸至金黄色,熟透捞出。4.用精盐、味精、酱油、绍酒、白糖、鸡汤、湿淀粉15克(淀粉10克加水)兑成汁水。勺内放底油,放上葱花、姜末、冬菇、冬笋、青椒煸炒,下入田鸡腿,烹上醋再倒入兑好的汁水,淋上芝麻油装盘即成。
【桂圆莲子羹】
【工艺】:煮
【口味】:甜味
【标签】:冬季养生食谱 小儿遗尿食谱 夜尿多食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
【做法】:1. 将桂圆肉加入冷水中洗净,块大的撕成两半,捞出,沥干水分;2. 鲜莲子剥去绿皮,嫩皮,去莲心,洗净; 3. 莲子放在沸水锅中汆透,捞出倒入冷水中;4. 锅内加入适量冷水,加入白糖和冰糖,烧沸;5. 撇去浮沫,把桂圆肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡;6. 烧沸以后盛入大碗中即成。
【双龙会】
【工艺】:汤爆
【口味】:本味咸鲜
【标签】:气血双补食谱 通乳食谱 老人食谱 神经衰弱食谱
【做法】:1.大对虾留头尾去皮,脊部开小口取出沙线,撒盐少许后放笼中蒸熟(勿老);刺参洗净,用开水焯出,用葱油、高汤烧透收汁;小菜心、滑子菇用开水氽出备用。 2.取一直径12厘米的盖盅,将海参放在一侧,大虾放海参一侧,两边用菜心、珍珠菇点缀。 3.勺中加上汤调成鲜味,用水淀粉勾稀芡,淋明油浇在双龙上即成。
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