【赤小豆炖鹌鹑】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 活血化瘀食谱 清热去火食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 活杀鹌鹑，去毛，去内脏，用水冲洗干净；2. 将赤豆洗干净，放入鹌鹑肚内，加水适量；3. 隔水炖2小时至肉烂；4. 豆熟时加姜、葱、盐即可。
【水煮什菌羊肉】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将羊肉切成片；2. 羊肉片加盐、白糖、香油、胡椒粉拌匀腌制15分钟；3. 葱、姜、蒜处理好备用；4. 将青笋、魔芋、鸡腿菇、金针菇洗净，青笋、魔芋切小块或片；5. 青笋、魔芋、鸡腿菇、金针菇在开水中略焯取出备用；6. 坐锅点火倒油，油热后下葱、姜、蒜爆香；7. 倒入咸酸菜和焯好的配料，炒透后冲入适量水，烧开；8. 将羊肉片放入煮熟；9. 加盐、白糖、味精调味即可。
【奶油珍珠】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：益智补脑食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱 老人食谱
【做法】：1. 把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用；2. 蘑菇去蒂，洗净待用；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡，淋上猪油，即成。
【大千子鸡】
【工艺】：炒
【口味】：辣味
【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
【芥末肚丝】
【工艺】：拌
【口味】：芥末味
【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
【做法】：1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。
【芙蓉海四宝】
【工艺】：其他
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 老人食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。 3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。
【醋熘鸡块】
【工艺】：醋溜
【口味】：微辣
【标签】：私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
【做法】：1.鸡肉洗净斩成3厘米见方的块。冬笋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗净去筋，切成长2.5厘米的节；葱洗净切成节。姜、蒜洗净切成片；豆瓣剁细。 2.鸡块入碗，用盐、料酒、味精码味后，用蛋清淀粉（鸡蛋清15克加淀粉15）拌匀。另用一碗，放酱油、料酒、醋、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉30（淀粉15克加水）兑成滋汁。 3.锅置火上，放化猪油烧至五成热时，下鸡块滑透后，倒入漏瓢内，沥去油。锅重置火上，下化猪油烧至五成热时，下豆瓣炒至油呈红色，下姜、葱、蒜炒香，倒入鸡块、冬笋、芹菜炒匀至熟，烹入滋汁，待收汁亮油时颠匀起锅即成。
【软汁鳝鱼】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1.将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉，刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝，冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。 2.勺内放入猪油，烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅，添入鸡汤、绍酒、花椒水，再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即成。
【雪菜大汤黄鱼】
【工艺】：白烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：宁波菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 黄鱼剖洗净后，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两侧面剖柳叶花刀；2. 将雪里蕻菜切成细粒；3. 冬笋去皮洗净，切片；4. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，黄鱼用水略烫后，推入锅中两面略煎；5. 再烹入黄酒，舀入沸水750毫升，放入葱结，加盖，改中火焖烧约5～8 分钟；6. 再启盖，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱结、姜片，加入精盐，放进笋片、雪菜和熟猪油，改用旺火烧；7. 待烧沸时，添加味精，将鱼和汤同时盛入大汤碗内，撒上葱段即成。
【宫门献鱼】
【工艺】：其他
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2. 把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼放在一起，腌制一会；3. 把鱼中间一段剔去骨刺，剥去皮，用刀把鱼肉修成宫门形，再片成1.5厘米厚的片；4. 用淀粉和三个蛋清（约75克）调成糊；5. 把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀，备用；6. 把火腿切成三分长菱形小薄片；7. 将青豌豆去掉皮；8. 将鱼片挨片铺在太平盘上，把鱼片一片一片摊开，再把火腿片摆在鱼片上，摆成一朵小花，把青豌豆粒放在花心中；9. 炒勺放火上，加宽油，烧至七成热时，将鱼的头尾下勺汆炸一下，见鱼皮略一绷紧时，捞出；10. 倒出勺内油，勺内少留底油，将切好的牛肉末加海米倒入勺内，煸炒出香味时，下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒；11. 将鱼放入勺内加汤和鱼一平，在旺火上烧开后，迁到小火上，慢炖四十分钟，把鱼的头尾透后，用大火收汁；12. 将鱼的头尾起出，摆放在大盘两头；13. 另用炒勺放火上，加宽油，至5 成热时，将鱼片逐片下勺，至鱼片漂浮在油面上，用漏勺捞起，码在鱼的头尾中间；14. 炒勺放火上，加一手勺好鸡汤，再放入盐、黄酒、味精调好口味，用水淀粉拢米汤芡，淋入鸡油，炒好汁，浇淋在鱼片上即成。
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