【麻酱肉皮】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.油发肉皮制作：将鲜肉皮上油脂彻底刮干净（否则会有哈喇油味），然后将肉皮挂在风口凉至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干。然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，就制成油发肉皮。2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起、沥干水分。3.锅里舀入鲜汤1升、盐、味精，中火炖至汤汁减少、肉皮透烂，捞出晾凉。4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮装盘即成。
【芝麻黄瓜条】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：私家菜 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 利尿食谱
【做法】：黄瓜切条装盘用盐卤一下，蒜拍碎，和味精一起拌入黄瓜；最后撒入炒熟的芝麻即可食用。
【芝麻酱拌生菜】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 单身食谱
【做法】：1. 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分；2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内；3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。
【酱萝卜拌豆芽】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 明目食谱 动脉硬化食谱
【做法】：绿豆芽掐去两头，洗净后入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分，晾凉后放入盆中；胡萝卜洗净后切成丝，放入绿豆芽盆中，加入芝麻酱、精盐、白糖和醋，拌匀装盘即可。
【凉拌冬瓜片】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：私家菜 利尿食谱 水肿食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱
【做法】：1.冬瓜洗净去皮去瓤，切成小薄片，放在沸水中烫透取出，放入盘中。2.麻酱、酱油、味精加入少量水调成汁，浇在冬瓜片上即成。
【肉丝拉皮】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：东北菜 夏季养生食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
【芝麻蕨菜】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：东北菜 清热解毒食谱 便秘食谱
【做法】：1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
【拌四丝】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将黄瓜清洗干净，切成0.3 厘米粗的丝待用；2. 将海参洗净，切成丝；3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝；4. 鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成丝；5. 竹笋去壳，洗净，切成丝待用；6. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；7. 将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状；8. 把明鲍放在各丝中间，目的是为突出其主料；9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中，调拌均匀，浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
【麻酱炖肉鸡】
【工艺】：炖
【口味】：麻酱味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将肉鸡（鸡）宰杀煺毛，除去内脏，剔除大骨洗净；2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上；3. 将炒锅置于旺火上，放入猪油，烧至七成热，投入肉鸡炸至金黄色，放入漏勺捞去油；4. 姜切末；5. 将冬笋洗净，切成块；6. 将锅置于旺火上，倒入清汤（1000克），加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀；7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时；8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟；9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。
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