咸甜味家常菜谱大全

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马兰兔肉

【工艺】:煮

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱

【做法】:1. 将兔子去皮洗净;2. 马兰根洗净,用纱包好填入兔子腹腔内;3. 锅内添水,放入兔肉、水、姜块、葱段烧开;4. 小火煮至兔熟透,取出腹内纱布袋,加油、精盐、白糖煮至汤干即可。

原蒸五元甲鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 神经衰弱食谱

【做法】:1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳,洗一遍。红枣洗净,上笼蒸发取出,剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净,上笼蒸发取出。2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽,用开水烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即近出放入凉水内,用刀刮洗干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出,放冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4厘米长的大块,装入汤盘内,放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜,上笼蒸熟取出,去掉葱姜,加入鸡汤700毫升,再蒸半小时。3.食用时,将五元甲鱼取出,加入胡椒粉,随上姜醋汁两小碗即成。

琉璃翡翠珠

【工艺】:烩

【口味】:咸甜味

【标签】:滇黔菜 祛痰食谱 便秘食谱 甲状腺疾病食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 海蜇头用清水浸泡6 小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片;2. 锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净碱质,沥干水分;3. 炒锅上火,倒入鸡清汤100毫升,烧沸;4. 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟;5. 再放入海蜇片氽透,一起倒入漏勺内,沥干水分;6. 将锅置火上加油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;7. 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后,用其油;8. 炒锅上火,加鸡清汤100毫升,下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油、葱姜油、鸡油,起锅装入大汤盘中即成。

锅塌鲈鱼

【工艺】:塌

【口味】:咸甜味

【标签】:江苏菜 壮腰健肾食谱 补血食谱

【做法】:1. 将鲈鱼刮鳞,去鳃、鳍,沿脊背由头至尾剖开(腹部仍连,成双头双尾状),去内脏,剔去脊骨和胸刺,洗净;2. 在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹;3. 葱、姜、大蒜切末;4. 淀粉(10克)放碗内加适量水调制成湿淀粉(20克)备用;5. 将蛋黄放碗中,加精盐、湿淀粉搅匀后,抹在鲈鱼肉面上;6. 炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至六成热,将鱼肉面朝下放入,炸至金黄色,倒入漏勺沥去油;7. 炒锅放在中火上烧热,加入熟猪油,放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香,再加入鸡清汤(250毫升),加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸,将鱼肉面朝下放入,盖上锅盖,烧约2分钟;8. 用湿淀粉调稀勾芡,沿锅边淋入香油,晃动炒锅,翻身起锅装入盘中即成。

原蒸五元牛蹄筋

【工艺】:清蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:湖南菜 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 气血双补食谱

【做法】:1.葱和姜拍破;红枣洗净,蒸熟剥去皮;荔枝、桂圆剥去壳洗净。2.将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,移用小火焖煮到八成烂捞出,剔去杂质,切成5厘米长的段,再切成1厘米大的条,装入汤盅内,放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油,上笼蒸至软糯取出,去掉葱姜。 3.食用前20分钟,将五元牛蹄上笼蒸热取出,撒胡椒粉即成。

蜜汁萝卜头

【工艺】:酱

【口味】:咸甜味

【标签】:卤酱菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.将萝卜头洗净,一层萝卜一层盐码放在容器中,半月后捞出,放在清水中撤咸味,捞出后晒至表皮出现皱纹时,装入布袋放入酱缸。 2.每天搅动一次,约30天再捞出晾晒,待其色如蜜枣,形显皱纹,再与白糖拌匀,装坛15天即成。

羊肚菌烧火镰肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸甜味

【标签】:滇黔菜 贫血食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟,淘洗干净;2. 洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1 分钟,捞出沥水;3. 猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净;4. 燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;5. 冰糖捣碎,葱切段,姜拍破;6. 炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;7. 晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片;8. 炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至黄色,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制;9. 待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2 小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成。

栗子?猪肉

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。

香葱豆干炒饭

【工艺】:炒

【口味】:咸甜味

【标签】:快餐/主食 单身食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】:1. 香葱洗净切成葱花,放入碗中备用;2. 豆腐干切成小丁,焯水烫透,捞出,沥干水分备用;3. 炒锅烧热倒入油,放入肉馅煸炒至变色,洒入少许绍酒;4. 放入豆腐干、米饭,加入盐、白糖、味精翻炒均匀,撒上葱花即可。

刀鱼扒白菜

【工艺】:扒

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 刀鱼洗净用油煎成两面金黄;2. 然后放番茄酱、老抽、白糖、料酒、米醋、盐、味精;3. 把白菜摆在上面,添汤,大约十多分钟就可以出锅了,出锅前加盐,加味精即可。

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