【番茄鹌鹑】
【工艺】：焖
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱
【做法】：1.先将鹌鹑整理干净，用调料腌渍入味。2.炒锅上火，放油烧热，下鹌鹑煎至金黄色，起锅沥油。3.原锅上火，加油烧热，下葱、生姜、蒜炒香，加入鲜汤及胡椒粉、酱油、黄酒、精盐等调料，然后放入鹌鹑焖酥，浇上番茄汁、辣酱油即成。
【大蒜腐竹焖鳖】
【工艺】：焖
【口味】：蒜香味
【标签】：肝调养食谱 肾调养食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
【做法】：1. 将鳖活焖，去肠杂，切块，用开水拖去血腥，捞起滤干水分；2. 腐竹用清水浸软，切段；3. 大蒜去根叶，洗净，切段；4. 起油锅，下姜、葱爆香，放入鳖、大蒜炒至微黄，溅少许酒，下上汤适量，同放入瓦煲内焖至鳖肉熟透，下湿芡粉、葱花调匀即可，随量食用。
【油焖四季豆】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
【黄焖田鸡腿】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 神经衰弱食谱 水肿食谱
【做法】：1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。3. 食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
【酸辣豆腐皮】
【工艺】：焖
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
【做法】：1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
【黄焖子铜鹅】
【工艺】：焖
【口味】：香辣
【标签】：气血双补食谱 湖南菜 滋阴食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块；2. 嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片；3. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片；4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀；6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗；7. 炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精；8. 用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成。
【砂锅冬菇焖河鳗】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 贫血食谱 结核病食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏；2. 河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内；3. 冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片；4. 炒锅放在火上，放入生菜油烧热，下入大蒜炸至金黄色；5. 把油盛入小碗内，再余一点油，放入葱、姜、柱侯酱，稍炒一下；6. 烹入黄酒，加入清水300克，精盐、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝，烧开，倒在河鳗砂锅内；7. 移至微火上加盖焖烧45分钟，揭盖，用筷子把河鳗稍动一下；8. 倒入蒜油、香油，收浓汤汁，加盖，汤汁滚动上桌。
【青椒焖牛肉】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛肉切块； 2. 葱头切末； 3. 青椒去蒂去邺切块； 4. 番茄用沸水烫后剥皮切块； 5. 炒锅放黄油烧化，再倒入花生油烧至六成热成，下入葱头、蒜末炒至黄色； 6. 撒上辣椒粉炒透，放入牛肉块稍炒，加适量清水，盖上盖用小火焖熟； 7. 加入青椒、番茄、精盐、胡椒粉，调口味即可。
【牛奶马铃薯焖猪肉】
【工艺】：焖
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将猪肋肉切成连长3厘米的方形，入锅加水1100毫升，用猛火焖，沸滚后注入少量水使汤面平静，仔细撇去泡沫和油。加入盐适量，放入月桂叶、芹菜段，加盖慢火焖约1小时，然后取出月桂叶。2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱等加盖焖。焖至马铃薯松软时加入牛奶、盐、胡椒粉调味，并用玉米淀粉打芡加入锅中。
【栗子?猪肉】
【工艺】：焖
【口味】：咸甜味
【标签】：广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?约40分钟，放入糖兜匀，再?片刻，放入葱段，装盘即可。
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