烧家常菜谱大全

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白汤羊杂碎汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱

【做法】:1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净,放进水锅内;2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟;3. 沥水,切成片状条备用;4. 在锅中倒入羊清汤,放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条,烧开;5. 撇去浮沫,加醋少许,吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。

奶油粟米汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 取锅加入黄油,将洋葱末炒香;2. 投入玉米粒,翻炒后倒入鸡汤,烧开后改用小火煨;3. 另取锅用黄油将面粉炒香成面糊;4. 徐徐倒入玉米汤,同时不停搅拌使面糊化解至汤水起稠;5. 用粉碎机将汤及玉米粒打碎;6. 把粉碎过的汤烧开,加入盐、胡椒和奶油即可。

羊肉丸子汤(二)

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 胃调养食谱

【做法】:1. 羊肉洗净,剁成泥;2. 白菜洗净,切成丝;3. 葱、姜洗净,切末;4. 羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、精盐,搅拌成馅;5. 汤锅放在火上,倒入500克水烧开;6. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开;7. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可。

烧牛蹄筋

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片,锅置火上,下入花生油烧至五成熟,煸姜末,再放入香菇片急炒1分钟取出。 2.锅置火上,将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅,烧3分钟,加香菇烧片刻,即用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾薄芡,见沸起锅装盘。

馄饨鸡

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 气血双补食谱 月经不调食谱 乳母食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中,加鸡蛋,盐,油,味精拌和成馅,用馄饨皮包成馄饨。2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒,母鸡,清水,烧开后去沫,加盐改用文火烧2小时左右,将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可。

豆腐生汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱

【做法】:1.先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。2.将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。

杜仲排骨汤

【工艺】:烧

【口味】:原本味

【标签】:家常菜 贫血食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干;2. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;3. 杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用;4. 葱姜分别洗净切段、片备用;5. 锅内倒入适量清汤,放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒,大火烧开;6. 改小火慢煲2小时,放入胡萝卜煲30分钟,加盐、鸡精即可。

香菇冬瓜汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:幼儿食谱 健脾开胃食谱 高温环境作业人群食谱 利尿食谱

【做法】:1. 冬瓜去皮,去瓤洗净,切成0.5厘米宽,1.7厘米厚的块,香菇用温水泡发好,洗净备用。2. 汤锅置火上,放猪油烧热,下葱末炝锅炒出香味,放入高汤750克,香菇烧开,加入冬瓜块,待冬瓜熟烂,加入细盐,味精,淋上鸡油,起锅盛入汤碗中即成。

龙蒿鸡

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将雏鸡切成块; 2. 胡萝卜、蘑菇、芹菜、洋葱分别洗净切成片; 3. 汤锅置中火上,放入鸡块、鸡汤、胡萝卜、龙蒿、精盐、胡椒粉、月桂叶煮开; 4. 盖好用小火煨50分钟,再放入蘑菇、芹菜和洋葱煮开,盖好用小火煨10分钟至鸡块熟; 5. 将鸡块和蔬菜捞出放盘内,滗出锅内的汤汁,保留250克,同酒一起倒入锅内加热; 6. 再加入混合酒、面粉、蛋黄,边煮边搅成糊状,盛出与蔬菜、鸡块同食。

番茄大虾

【工艺】:烧

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 大虾(对虾)去头、去壳,先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用精盐稍腌片刻,下入热油中炸透捞出;2. 油锅置火上,放入适量油,油热后放入葱段、姜片稍煸,再放入番茄酱炒透,加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀,放入大虾烧透,再大火收汁,即可离火,大虾冷却后改刀装盘。

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