烤家常菜谱大全

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汕头牛肉脯

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1.选料、整理:选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至4℃,再用切片机切成厚0.2厘米的薄片,然后解冻、拌料。 2.腌制:将调料按配方调匀,放入肉片中拌和匀,腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上,每片的边沿相互间交叠。 3.烘干:将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右,使肉片烘干成坯,取出自然冷却。 4.烘烤成熟:把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟,让其预热,收缩,出油,使肉片呈棕红色,然后用压平机压平,按规格切成一定大小即成。

虎皮棋格蛋糕卷

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1. 将原味蛋糕(100克)、抹茶蛋糕(100克)中间抹上适量奶油酱后相叠;2. 蛋糕体对切成两等份长条形,再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后,以面包刀将边修整齐;3. 取虎皮面朝下,于另一面均匀抹上奶油酱(150克);4. 将棋格蛋糕摆上,一同卷上即可。

百里香披萨面皮

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

【做法】:1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。

果仁小面包

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁放入烤炉内烤熟,取出切碎;2. 将面肥、鸡蛋、白糖、黄油、香草精和适量清水放入盆内匀;3. 放入面粉和成软硬适宜的面团,盖上湿毛巾,放在暖处发酵;4. 面板撒少许面粉,将发好的面团掺入果仁揉匀揉透;5. 做成每个重50克的小面包坯;6. 烤盘内刷上黄油,摆入面包坯;7. 刷上蛋液,入烤炉烤约30分钟即可食用。

烤鲈鱼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鲈鱼肉洗净,切成10片; 2. 柠檬挤汁,皮切成末; 3. 香菜洗净切成末; 4. 将黄油烧热,倒入烤盘内,放入鱼片、精盐和胡椒粉,撒上柠檬皮末、柠檬汁、添入清汤,码上银鱼柳,盖上盖; 5. 放入烤炉中烤约20分钟取出,食用时撒上香菜末即可。

鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 鸡胸肉平摊,从侧面将尖头刀插入,将其中间割开,除刀口外;2. 其他地方不能割破,加盐、胡椒、白酒腌渍;3. 蘑菇切成片,用黄油加洋葱末翻炒;4. 加入白兰地酒、盐、胡椒,收汁后,塞入鸡胸肉内,用牙签封口;5. 土豆、西红柿、胡萝卜焯水,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;6. 鸡汤浓缩,加入混合香料、芦笋和盐、胡椒,用粉碎机搅打成薄糊状,即成香草芦笋汁;7. 鸡胸肉煎至两面呈金黄色,放入烤箱烤熟;8. 拔出鸡胸肉上的牙签,斜切成片,排放于盆内;9. 配以各式蔬菜,淋上香草芦笋汁。

菠菜乳酪派

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 单身食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮,放入盘中;2. 派皮切掉边缘多余的派皮整形后备用;3. 菠菜叶放入加了许多盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却;4. 待冷时再从冰水中捞起,用手压干水分并切成细碎状;5. 蘑菇切小片备用;6. 奶油乳酪(80克)打软后,分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀;7. 倒入牛奶、鲜奶油拌匀,再加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀;8. 放入蘑菇片,最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可;9. 倒在派皮上,表面撒上奶酪粉(20克),放入烤箱以200/210℃烘烤约30~35分钟即可。

西班牙牛扒

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:西班牙菜

【做法】:1. 牛柳切片,用肉锤拍扁,撒上盐、胡椒备用;2. 洋葱、蘑菇、柿子椒(青、红各20克)洗净切丁;3. 炒洋葱丁、蘑菇丁、柿子椒丁,加入甜椒粉、盐、胡椒备用;4. 牛肉煎上色后上面放上炒好的蔬菜丁;5. 再盖上毛沙芝士入烤箱烤上色,配上红酒汁即可。

孜然鸡翅

【工艺】:烤

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 微波食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 单身食谱

【做法】:1. 将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用;2. 土豆切片待用;3. 将土豆片放入盘中垫底,腌好的鸡翅摆放在土豆片上;4. 放入微波炉用中高火加热2分钟;5. 取出翻转鸡翅,再加热3分钟即可出炉;6. 在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

虾仁烤鱼

【工艺】:烤

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鱼剖洗干净,去除内脏和头尾,切成斜刀片; 2. 虾仁、葱头、胡萝卜、番茄、蘑菇洗净切成片; 3. 干酪切碎; 4. 烤盘内浇上一层蛋黄调味汁; 5. 铺上菠菜叶,放上鱼片、虾片、蘑菇、番茄、葱头、胡萝卜、柠檬,浇上蛋黄调味汁; 6. 撒上干酪末,浇上热黄油,放入烤箱内烤熟即可。

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