【酒汁素火腿】
【工艺】：蒸
【口味】：原本味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将胡萝卜洗净成块；2. 青豆洗净；3. 胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟；4. 锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸；5. 将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀，撤火晾凉；6. 用手将豆腐衣搓透，吸干汤汁，淋少许油拌匀；7. 然后用包布包起卷成长圆形卷，用绳扎牢，入蒸锅内蒸透；8. 出锅晾凉去包布，顺长剖开，切成薄片，码入盘内，即成素火腿；9. 炒锅注少许油烧热，放入面粉炒黄；10. 再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒，加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁；11. 浇在素火腿上，盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。
【土豆计司排】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 土豆洗净煮至八成熟，晾凉去皮切成小丁；2. 将洋葱和150克计司切成小丁，100克计司切成末；3. 烤盘涂上黄油，将土豆丁、洋葱丁、计司丁、蒜末、酸奶油、精盐拌和均匀，铺在烤盘内；4. 撒上计司末和辣椒粉，放入烤炉内烤约30分钟；5. 呈金黄色即可出炉，食用时切成块。
【烤馅鸡蛋】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 鸡蛋洗净放入锅内，加适量水煮熟，捞出在冷水中泡凉； 2. 用利刀一切两半，挖出蛋白和蛋黄，使蛋壳保持完好； 3. 将芹菜择洗干净切成末； 4. 蛋黄、蛋白切成小丁，一同放入碗内； 5. 加入黄油、精盐和胡椒粉混合均匀； 6. 取蛋壳填入鸡蛋菠菜馅，撒上计司末，码入烤盘； 7. 放入烤炉内，烤上色即可分炉食用。
【龙蒿鸡】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将雏鸡切成块； 2. 胡萝卜、蘑菇、芹菜、洋葱分别洗净切成片； 3. 汤锅置中火上，放入鸡块、鸡汤、胡萝卜、龙蒿、精盐、胡椒粉、月桂叶煮开； 4. 盖好用小火煨50分钟，再放入蘑菇、芹菜和洋葱煮开，盖好用小火煨10分钟至鸡块熟； 5. 将鸡块和蔬菜捞出放盘内，滗出锅内的汤汁，保留250克，同酒一起倒入锅内加热； 6. 再加入混合酒、面粉、蛋黄，边煮边搅成糊状，盛出与蔬菜、鸡块同食。
【烤包馅茄子】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将茄子一切两瓣，将肉挖出切成片；2. 青椒切成丁；3. 洋葱、芹菜、番茄切碎；4. 大蒜、计司切成末；5. 煎锅内注油烧热，放入茄子肉和大半青椒煎上色；6. 加精盐和胡椒粉调口味，再放入少许蒜末，装入6个茄子壳内；7. 锅内余油烧热，下入洋葱、芹菜煸炒；8. 放入蒜末，炒至刚刚变色，放入番茄，烧至微沸浇在茄子上；9. 煎锅放入黄油烧化，放入核桃仁、计司、麦渣和鲜奶油制成软汁，浇在茄子上；10. 摆上余下的红青椒装饰，码在烤盘上，入烤炉烤约20分钟即可食用。
【汉堡填鸡】
【工艺】：烤
【口味】：酸咸味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 洋葱、芹菜、炸咸肉切碎； 2. 炒锅注油烧热，先下洋葱炒软； 3. 再加入黄油、咸肉、面包块、香菜段、芹菜、胡椒粉，煸炒片刻制成馅；4. 往每只鸡膛内填满馅，将开口处缝死； 5. 再将鸡脖别在后背，两腿用绳绑起，鸡胸向上放在烤架上； 6. 刷上黄油、敞盖在锅内烤，其间刷3～4次黄油； 7. 至鸡烤熟呈棕色（约40分钟）取出； 8. 将烤盘内的油倒入锅内30克，下入面粉，小火炒至起泡； 9. 加入鸡精和适量水烧开，再加酸奶即成； 10. 盛出与烤鸡内食。
【杏仁酥饼】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉、白糖、黄油、精盐合在一起拌匀；2. 磕入鸡蛋，揉成面团饧2个小时；3. 杏仁烘至黄色研成末；4. 将饧好的面团分成小块，用花模压成各种形状的酥饼坯子；5. 刷上鸡蛋糊，撒上杏仁末，码在烤盘内，入烤箱烤至色黄熟脆即可。
【洋梨乳酪塔】
【工艺】：其他
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 西餐其他 增肥食谱
【做法】：1. 将白油、酥油、糖粉（93克）、盐、全蛋（30克）放入搅拌缸内，一起拌至微发，松驰10分钟；2. 分割数个，放在抹白油塔模中整成塔皮；3. 在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；4. 将奶油起司和果糖一起拌匀，再打入全蛋拌匀；5. 将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀；6. 再加入牛奶和动物性鲜奶油（100克）至奶油起司中；7. 搅拌至呈光滑细致有流性即为内馅；8. 取出冷却的塔皮挤上内馅，再洒上糖粉，放上洋梨片装饰，再以煤气枪文出焦纹即可。
【鱿鱼沙拉】
【工艺】：拌
【口味】：糖醋味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鱿鱼花焯好过凉；2. 加入洋葱、甜椒、黑水榄、豆苗、盐混拌；3. 把橄榄油、糖醋、黑胡椒粉、盐搅打成汁备用；4. 将汁浇在混拌好的沙拉上，用芋苣和黑水榄装饰即可。
【炸扇贝】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将扇贝用纸巾拍干；2. 将面粉、精盐和胡椒粉拌匀后裹在扇贝上；3. 平底锅内注油烧热，下入扇贝炸5分钟呈浅棕色即可；4. 汤锅放入黄油烧热，下入蒜末小火炒2分钟；5. 浇在扇贝上，撒上香菜段即可食用。
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