辣味家常菜谱大全

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家常牛肉丝

【工艺】:炒

【口味】:辣味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 牛肉整理干净,切成细丝;2. 用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;3. 芹菜洗净,去头尾,切3厘米段;4. 油入锅烧热,肉丝放锅即拨散,见肉色变白即捞出沥油;5. 锅中留油少许,先入姜丝、辣椒丝爆香,倒入芹菜翻炒;6. 待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盘(上撒花椒粉)供食。

川蒜烧鲶鱼

【工艺】:蒜烧

【口味】:辣味

【标签】:四川菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。2. 油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。3. 在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

拌萝卜干

【工艺】:拌

【口味】:辣味

【标签】:北京菜 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1. 将萝卜洗净,一切两半,再切成片,然后切成均匀的细丝;2. 放阳光下晒成干丝;3. 将晒干的萝卜丝洗净,挤干水分,放入碗内;4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀,腌渍1小时即可;5. 食用时淋入香油。

辣拌肺丝

【工艺】:拌

【口味】:辣味

【标签】:私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱

【做法】:1.将肺子切丝装盘,用热油把干红辣椒丝炸酥,倒肺丝上。 2.用各种调料兑好的汁浇上,加入香菜,拌匀即成。

烩百叶丝

【工艺】:烩

【口味】:辣味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将百叶洗净,切成长约2厘米(似韭菜叶形)的丝,用开水浸泡一下,去除豆腥味,捞出晾凉,挤干水分;猪肉切成细丝;蒜苗洗净,切成长2厘米的段。2.锅架火上,放油烧至六七成热,先下入肉丝炒散变色,随即下入豆瓣辣酱炒酥出香味,放入酱油、盐和鲜汤,烧开,下入百叶丝同烧,见百叶丝上色(并已入味),下入蒜苗段再翻炒几下,放入味精,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,即可出锅盛盘食用。

炖什锦羊排

【工艺】:炖

【口味】:辣味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 将羊排骨煮熟后剁成段;2. 腐竹泡软,切成段;3. 毛豆(猪肚)煮熟沥水;4. 粉皮切成条;5. 香菇泡软去根,从中间切一刀;6. 冬瓜切成长方片;7. 葱切段、姜切片;8. 油菜只用菜心;9. 香菜切成段;10. 将锅置于旺火上,放入羊肉汤1000克烧开,放入羊排骨段,加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片;11. 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入;12. 烧开后改用小火炖20分钟,再加入油菜心,粉皮条,再炖3分钟,撒上香菜段,浇上红油,加上味精即可。

香拌辣黄瓜

【工艺】:拌

【口味】:辣味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 贫血食谱 便秘食谱

【做法】:1.黄瓜洗净,切成丁;香菜洗净,切成末;葱切成豆瓣葱;辣椒切成末。2.将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘。加入味精、盐、香油调好口味,拌匀即可。

豆腐鲤鱼

【工艺】:黄烧

【口味】:辣味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。

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